Conseils pour une alimentation saine pour le footballeur

Edité par le Dr Devis Zamburlin

Bibliographie : Dr ENRICO ARCELLI - Suggestions pratiques pour une alimentation saine et rationnelle du joueur

** TRÈS PEU DE GRAISSES. - La première règle pour faciliter la digestion est de réduire la teneur en matières grasses du repas qui précède la réunion ; il faut surtout éviter les graisses frites et cuites longuement ; les saucisses doivent alors être exclues (à la seule exception de la bresaola et des crudités dégraissées jambon), les viandes grasses et les sauces ; il faut aussi essayer d'éliminer les parties manifestement grasses de la viande, la peau du poulet, etc. les graisses de cuisson, les condiments, les fromages, le lait entier doivent être réduits ; une quantité minimale de vrais les graisses (beurre, margarine, divers types d'huiles...) Une fois digérés et arrivés dans la circulation sanguine, ils influencent négativement la digestion par l'hyperlipidémie. (c'est-à-dire la concentration élevée de lipides dans le sang).

** PEU DE PROTÉINES. - Dans le repas avant le match, il n'est pas nécessaire de consommer des protéines ; vous pouvez donc complètement vous abstenir d'aliments qui en contiennent en abondance, comme les viandes de divers types, les œufs, les fromages, le lait. Quelqu'un, cependant, par habitude, pourrait vouloir les embaucher ; dans ces cas, il est conseillé de prendre - comme cela a déjà été dit - quelques tranches de bresaola ou de jambon cru soigneusement privées de la partie blanche (très riche en matières grasses), ou une portion limitée de viande très maigre cuite sans matière grasse.

** ABONDANCE DE GLUCIDES COMPLEXES. - Les aliments riches en glucides sont généralement les plus digestes et sont aussi ceux qui favorisent l'augmentation des réserves de glycogène dans les muscles et le foie ; les glucides complexes sont préférés, c'est-à-dire les amidons, comme ceux contenus dans les pâtes, dans le pain, dans le riz, dans les pommes de terre et ainsi de suite.

** JAMAIS TROP DE SUCRES SIMPLES. - Il sera bon de limiter la quantité de glucides simples, c'est-à-dire de sucres, à partir du saccharose, c'est-à-dire du sucre de cuisson, et du glucose (appelé aussi dextrose). Lorsque vous prenez plusieurs grammes de ces sucres à la fois, en effet, il y a d'abord une élévation rapide de la glycémie, ou "hyperglycémie". quantité bien supérieure à la normale. La glycémie a donc tendance à revenir aux valeurs basales ; cependant - si l'élévation du taux de glucose, et par conséquent celle de l'insuline, est rapide et d'une ampleur considérable - il peut aussi arriver que la glycémie tombe en dessous des valeurs normales ; on parle alors d'"hypoglycémie réactive", c'est-à-dire d'une baisse de la glycémie due à une réaction à son élévation excessive. Comme nous le disions au début, l'hypoglycémie ne permet pas de s'exprimer avec une efficacité maximale.Avant la séance, il faut donc éviter de prendre plus qu'une certaine quantité (minimum) de boissons ou d'aliments riches en sucre de cuisson (saccharose) ou glucose. Même certains aliments riches en amidon, en vérité, ont tendance à augmenter la glycémie et (par conséquent) l'insulinémie, mais jamais aussi brutalement que ces deux sucres.

** ÉVITEZ LES CORRESPONDANCES INCORRECTES. - Souvent, deux aliments sont combinés qui, du fait qu'ils nécessitent des processus digestifs différents, allongent le temps de digestion. C'est pour cette raison qu'il n'est pas approprié de manger des fruits en fin de repas lorsque l'on souhaite avoir une digestion rapide.Aussi la combinaison d'un plat riche en amidon (pâtes ou riz) avec un aliment protéiné (steak ou autre types de viandes, œufs, fromages...) nécessite des temps de digestion plus longs que ceux nécessaires pour digérer uniquement "l'un ou" l'autre plat. Il en va de même pour l'association de deux aliments protéinés (viande et fromage ; viande et œufs ; œufs et fromage ; lait et viande ; lait et œufs...) à consommer - surtout au repas de midi, surtout s'il y a entraînement l'après-midi - uniquement le "plateau unique"; il consiste en une ration abondante d'un premier plat (ou, plus rarement, d'un second plat), suivi ou précédé d'un plat de légumes cuits ou de préférence crus ; de cette façon, les temps de digestion sont généralement beaucoup plus courts. Le jour du jeu, il peut être avantageux d'utiliser l'assiette unique, évidemment composée - en plus des légumes - de pâtes ou de riz.

** ÉVITEZ LES ALCOOLIQUES. - Il y a ceux qui pensent qu'un verre de vin, un verre d'amaro ou un verre de spiritueux aident à digérer ou à mieux jouer ; l'alcool éthylique, en effet, déprime certaines fonctions inhibitrices du cerveau et peut donner une sensation d'euphorie ; mais ne soyez pas dans l'illusion que cela aide les performances du joueur. Les boissons alcoolisées doivent être complètement éliminées de la soirée précédente, surtout s'il est prévu que le jeu se déroulera avec une température et/ou une humidité élevée et avec un rayonnement solaire important ; En effet, l'alcool éthylique provoque un dysfonctionnement du système nerveux central, modifiant par conséquent la bonne régulation de la température corporelle, des battements cardiaques, et donc aussi l'utilisation des systèmes énergétiques.