Pour la recette d'aujourd'hui, nous utiliserons une plante ancienne que l'on trouve partout : l'ortie. Il suffit de penser qu'au Moyen Âge, cette plante faisait l'objet d'une attention particulière : on disait que pour vaincre toute peur, il fallait tenir un brin d'ortie dans son J'ai utilisé les gants et les peurs ont disparu de toute façon ! Qui sait si en les mangeant, les orties peuvent avoir le même effet : découvrons ensemble en préparant un risotto.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 93 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 g d'orties
- 300g de riz
- 650 ml d'eau
- 30 g de parmesan râpé
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- Zeste de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Mélangeur plongeant
- Râpe
- Bols et passoires pour nettoyer les orties
- Gants en latex résistants
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous au nettoyage en profondeur des orties.Enfilez des gants en latex résistant, rincez abondamment et plusieurs fois les orties à l'eau froide, puis laissez-les tremper dans de l'eau et du bicarbonate de sodium pour éliminer les impuretés et les micro-organismes potentiellement nocifs. de nouveau.
- Porter environ 650 ml d'eau à ébullition, saler légèrement et ajouter les orties : cuire 5 minutes.
Saviez-vous que
Les orties sont connues de la plupart pour la particularité d'être des plantes urticantes : en effet, dans les feuilles des orties on peut trouver des poils urticants creux (trichomes) qui, au contact de la peau, agissent comme des aiguilles libérant des molécules qui démangent (dont l'histamine).
Tremper les orties et les ébouillanter dans de l'eau bouillante élimine les produits chimiques urticants.
Sur le plan nutritionnel, les orties sont riches en fibres et en protéines. D'un point de vue vitaminique, les vitamines A, C, E et B1 sont incluses.
Parmi les minéraux, cependant, une note de mérite va au fer, au calcium, au potassium, au manganèse.- Au bout de 5 minutes, placez le mixeur dans le bouillon d'ortie et mixez pour obtenir un liquide vert et très aromatique.
- Verser le riz (nous vous conseillons un riz pour risotto, riche en amidon, comme le Carnaroli ou le Vialone Nano) et laisser bouillir à nouveau rapidement. Couvrir avec le couvercle et cuire pendant 12-13 minutes (ou suivre les temps de cuisson recommandés sur l'étiquette).
Saviez-vous que
Les doses exactes de liquide pour le risotto doivent être le double du poids du riz. Pour rendre le plat le plus crémeux possible, il est conseillé de remuer le riz souvent pour libérer l'amidon.- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parfumez avec des zestes de citron, du poivre et mélangez avec du parmesan râpé.
- Servir le risotto aux orties fumant.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un risotto sain, riche en propriétés bénéfiques et naturellement très savoureux, ne peut que rendre les convives heureux et enthousiastes ! Et si vous souhaitez préparer un plat chic, je vous conseille de moderniser le risotto et de le servir avec des perles de faux caviar de cerise noire (cuisine moléculaire) : le contraste sera étonnant et tendance !
Essayez aussi l'omelette aux orties.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Risotto aux Orties est une entrée avec un apport énergétique moyen, les calories sont surtout apportées par les glucides, alors que les protéines manquent et encore plus les lipides. Les quelques acides gras sont majoritairement saturés, les peptides ont une valeur biologique moyenne et les glucides complexes .
Le cholestérol est presque absent et les fibres ne sont pas très élevées.
Le risotto aux orties est indiqué dans la plupart des régimes, y compris ceux destinés à la nutrition clinique, bien qu'en cas de diabète sucré de type 2, d'hypertriglycéridémie ou de surpoids, il soit conseillé de modérer les portions.
Les personnes intolérantes au lactose peuvent être affectées par la présence de fromage, alors que pour les coeliaques il n'y a pas de contre-indications.
Le risotto aux orties n'est pas un aliment végétalien, mais se prête au régime végétarien au lait.
La portion moyenne est d'environ 300g (280kcal). Les valeurs nutritionnelles indiquées sur le côté se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits.
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