Qu'est-ce que c'est ça ?
L'huile de germe de blé est extraite de la partie « vivante » du blé, qui occupe environ 2 à 4 % du poids total de la graine.
L'huile de germe de blé a également été testée pour d'autres applications, telles que l'augmentation du débit sanguin circulatoire et du temps de réaction nerveuse (en chronométrie mentale) ; les résultats étaient plus ou moins concluants.
L'huile de germe de blé bénéficie également d'une utilisation cosmétique assez importante, elle trouve des applications dans le traitement dermatologique topique des vergetures, des chéloïdes (cicatrices), de l'inflammation, de la sécheresse cutanée et du vieillissement. article en cliquant ici.
Caractéristiques nutritionnelles
L'huile de germe de blé est considérée comme un véritable aliment fonctionnel ou nutraceutique.
Tout d'abord, il ne faut pas confondre l'huile avec le germe (ou embryon) dont elle est extraite.En effet, le germe de blé - qui est considéré comme la partie vivante de la graine - a des propriétés chimiques différentes par rapport au produit de sa pressage et séparation En particulier, le germe de blé est riche en composants hydrosolubles et liposolubles, alors que seuls ces derniers sont présents dans l'huile ; par conséquent, les différences substantielles résident principalement dans le fait que :
- L'huile est un concentré de molécules lipophiles, c'est pourquoi les niveaux de vitamines, d'acides gras et de stérols végétaux apparentés sont beaucoup plus élevés que dans l'embryon entier.
- Dans le germe se trouvent également de nombreuses vitamines hydrosolubles (du groupe B et vitamine C), des sels minéraux, des enzymes, des peptides et des fibres.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de portion comestible)
Les qualités nutritionnelles de l'huile de germe de blé sont principalement attribuables à la richesse en vitamine E et en acides gras essentiels (polyinsaturés), même si, somme toute, ces derniers pourraient aussi être facilement retrouvés dans d'autres produits naturels.
L'huile de germe de blé peut contribuer à l'amélioration du profil lipidique dans le sang (cholestérol et triglycérides), au maintien de la pression artérielle physiologique et à l'optimisation du système de défense contre les radicaux libres (vitamine E). Cela se traduit par la réduction du risque cardiovasculaire et la modération du stress oxydatif généralisé.
La portion moyenne d'huile de germe de blé est la même que toute autre huile d'assaisonnement; il ne doit donc pas dépasser 5 à 10 g par aliment à assaisonner.
Cette limite est imposée par le potentiel calorique de l'huile qui, si elle est prise en quantité excessive, peut favoriser le stockage des graisses dans l'organisme. Ainsi, bien que l'huile de germe de blé agisse positivement sur la plupart des complications liées à l'obésité et à la sédentarité, elle est à considérer comme un aliment potentiellement responsable de l'accumulation adipeuse et des conséquences négatives qui y sont liées.
Types de graisses
L'huile de germe de blé est très riche en octacosanol, un acide gras aliphatique saturé à longue chaîne, également connu sous le nom de n-octacosanol ou alcool octacosylique. Certains spéculent que l'octacosanol peut être impliqué dans l'amélioration des performances sportives, mais son efficacité n'a pas été prouvée.
Certains acides gras polyinsaturés de germe de blé sont de type essentiel (oméga 6 et oméga 3) et ont une fonction hypocholestérolémiante marquée.
L'huile de germe de blé apporte 133mg/100g de Vitamine E, qui est le niveau le plus important de tout aliment qui n'a subi aucune fortification. Il faut aussi rappeler que la teneur de ce nutriment, ainsi que celle de beaucoup d'autres, varie en fonction de l'activité enzymatique de la graine.En effet, grâce à la germination, l'embryon a tendance à s'activer, augmentant son bagage chimique de manière quasi exponentielle. , y compris vitamines. , sels minéraux, autres antioxydants, etc.
Vous trouverez ci-dessous un tableau récapitulatif des acides gras contenus principalement dans l'huile de germe de blé.
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