Les pois chiches (chichpeas en anglais) sont des graines comestibles appartenant au groupe des légumineuses (famille botanique des Fabacées) ; elles sont plus ou moins arrondies mais avec une surface légèrement grumeleuse et plus pointue sur un sommet, de couleur blanc-beige, noire ou verte.
Produit à partir de Cicer arietinum, une plante herbacée annuelle de la sous-famille des Faboidae, ne mesurant pas plus d'un demi-mètre de haut et probablement originaire de Turquie, les pois chiches font partie du régime alimentaire de nombreuses populations depuis l'Antiquité ; les découvertes indiquent sa présence au Moyen-Orient il y a déjà 7500 ans.
