Les barres énergétiques sont créées pour satisfaire :
- un besoin calorique moyen/élevé avec une « haute digestibilité
- le besoin d'une durée de conservation élevée
- la nécessité d'une facilité d'utilisation maximale.
Généralement, les barres énergétiques ont un goût sucré (également en ce qui concerne la "teneur élevée en POURCENTAGE de glucides), avec une faible teneur en graisses et en protéines. Comme leur nom l'indique, les barres énergétiques ont pour fonction d'APPORTER de l'énergie, elles doivent donc à ne pas confondre avec d'autres compléments similaires mais essentiellement différents (par exemple les barres protéinées).Les barres énergétiques sont fréquemment utilisées dans le sport grâce à la praticité d'utilisation et la relative caractéristique de haute digestibilité (indispensable dans les collations et en supplémentation pendant la performance .
Pour en savoir plus : Barres protéinées : que faut-il savoir ? o équivalence de dextrose ; cette caractéristique est fondamentale pour leur fonction intégrative car, en variant la nature des glucides qu'ils contiennent, il est possible d'obtenir une récupération glycémique RAPIDE mais CONTINUE. Voyons pourquoi...
... brève parenthèse sur la vitesse de digestion et d'absorption des hydrates de carbone
Il existe différents types de sucres, qui peuvent être classés selon leurs caractéristiques chimiques et leur complexité ; les glucides peuvent entrer dans la circulation plus ou moins rapidement selon la digestibilité et la disponibilité d'utilisation par l'organisme. Les plus digestes sont simples (monosaccharides [qui ne nécessitent aucune hydrolyse enzymatique], disaccharides etc... jusqu'à 10 unités). D'autre part, les cellules musculaires peuvent EFFICACEMENT ne consommer que du glucose, alors que le fructose et le galactose doivent d'abord être transformés par le foie. Prenant des exemples pratiques, le glucide ayant l'indice glycémique le plus élevé est le glucose (ou dextrose), suivi de ses polymères (tels que le maltose et les maltodextrines), puis le saccharose (disaccharide composé de 50 % de glucose et 50 % de fructose), le lactose (disaccharide composé de 50 % de glucose et 50 % de galactose) et suivent le fructose et le galactose.
La vitesse d'élévation de la glycémie est mesurable avec l'index glycémique ou l'équivalence en dextrose et a diverses applications, dont le choix des sucres les plus adaptés à l'effort du sportif.Avant et pendant les performances de longue durée, il est essentiel de maintenir une glycémie constante et, pour ce faire, il serait important de consommer des sucres à index glycémique BAS ; au contraire, en fin de course (et immédiatement après) il est plus approprié de consommer des sources de glucides à index glycémique élevé pour augmenter la disponibilité énergétique en vue du sprint final et favoriser la restauration des réserves de sucre du corps (voir fenêtre anabolique).
Au final, la composition mixte de glucides relative aux barres énergétiques satisfait de manière suffisante à la fois "l'un et l'autre" besoin mais avec des effets intermédiaires à la fois dans "l'un et dans l'autre".
Barres énergétiques longue durée - Absorption lente
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En résumant et en intégrant ce qui a été dit jusqu'à présent, il est possible d'affirmer que les barres énergétiques peuvent être utilisées pour :
- Fournir de l'énergie avant la performance
- Fournir de l'énergie pendant la performance
- Favoriser la récupération d'énergie après la performance
- Induire une bonne réponse insulinique pour soutenir la supplémentation en créatine et en protéines
Bien qu'elles ne soient pas aussi digestes qu'une boisson ou un gel, les barres énergétiques peuvent être consommées avec une certaine liberté avant et pendant la performance, tandis que pour favoriser la récupération, il est très important qu'elles soient prises dans l'exercice POST immédiat.
On estime que (en moyenne) tous les 30g de barres énergétiques, l'effort peut être poursuivi pendant environ 90 minutes... même si cette affirmation ne prend PAS en compte tous les aspects de déshydratation, de déséquilibre ou de carence saline et de fatigue systémique. rappelons également que les barres énergétiques sont à considérer aliments à haute densité énergétique, leur consommation systématique devrait donc être limitée exclusivement au terrain de sport.
