CAOUTCHOUC GELLAN E418
La gomme gellane est un additif d'origine naturelle à fonction principalement épaississante et gélifiante.
Il peut être ajouté par l'industrie agroalimentaire à divers aliments, tels que les confitures, gelées, marmelades, produits de cuisson réduits.C'est aussi un ingrédient typique de la cuisine moléculaire.
Les effets secondaires possibles causés par cet additif sont inconnus pour le moment (très peu d'études ont été faites sur l'utilisation de la gomme gellane comme additif alimentaire).
DOSE DJA : /
Spaghetti au chocolat ... Moléculaire
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