E407 CARRAGENINE OU CARRAGENANI
Les carraghénanes sont des polysaccharides d'origine naturelle extraits d'algues rouges chauffées à haute température et traitées avec des acides. Ce sont des composés résistants à l'action de la flore microbienne intestinale avec une fonction épaississante et gélifiante.Les carraghénanes peuvent être présents dans divers aliments, tels que les glaces, les desserts, les puddings, les bonbons, les dragées, les chewing-gums, les pâtisseries, les pâtisseries, les biscuits, préparations pour gelées, fruits confits, crème en spray, mayonnaise, conserves de viande, conserves de poisson.
Aux doses normalement utilisées, ils n'ont pas d'effets secondaires négatifs, tandis qu'à des concentrations élevées, les carraghénanes peuvent provoquer des flatulences et des gonflements, dus à la fermentation par la microflore intestinale. Certains chercheurs avancent cependant que les carraghénanes peuvent également provoquer des allergies, affaiblir le système immunitaire et réduire l'assimilation des minéraux essentiels, en plus d'avoir une action potentiellement cancérigène.
DOSE ADI : 75 mg par kg de poids corporel.
