Aujourd'hui j'ai en magasin une recette alternative et très moderne, vegan, sans gluten, diététique et très adaptée aux personnes souffrant de diabète. L'ingrédient principal est représenté par une farine riche en fibres, source de glucomannane, une gomme bizarre appelée konjac.La farine de konjac, au contact de l'eau, forme une pâte qui peut être travaillée et forgée pour obtenir des formes qui rappellent la structure du riz ou Pâtes. Aujourd'hui je vous propose les nouilles Shirataki konjac aux poivrons.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 47 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 250 g de nouilles en caoutchouc konjac
- 200 g de poivrons
- 100 g de tomates cerises
- Q.b. de sauce soja
- 1 brin de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile de maïs
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- Passoire
- Poêle
- Planche à découper
- Des couteaux
Préparation
Saviez-vous que
Les nouilles Konjac Shirataki se présentent sous deux formes : séchées ou conservées dans l'eau. Dans le premier cas, pour les réhydrater, il suffit de les laisser tremper dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, de les rincer à l'eau froide et de les parfumer au goût. Pour les nouilles konjac Shirataki conservées dans l'eau, un rinçage rapide et un blanchiment à l'eau chaude suffisent.- Nettoyer les poivrons : laver les légumes à l'eau courante en enlevant le pédoncule, les graines et les filaments internes. Couper le poivron en tranches très fines.
- Versez deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir les poivrons quelques minutes en les retournant souvent. Aromatiser avec la sauce soja et poivrer au goût.
- Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons aient pris une consistance molle.
- Ouvrez le paquet de nouilles konjac Shirataki, rincez-les à l'eau froide.
- Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée et plongez-y les spaghettis. Faites-les chauffer quelques minutes, puis égouttez-les et ajoutez-y la sauce au poivre.
- Servez les nouilles konjac Shirataki avec beaucoup de persil frais haché.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce plat est un exemple de la façon dont la tradition orientale est de plus en plus unie à la nôtre : je trouve fantastique de connaître les traditions culinaires d'autres pays, en les intégrant à la vôtre ! La sauce que je vous ai proposée n'est qu'un exemple, mais vous pouvez bien entendu concevoir votre condiment préféré : rappelez-vous que les calories du plat dépendent exclusivement du type de sauce que vous choisissez, précisément parce que la gomme de konjac apporte très peu de calories (seulement 5 pour 100g). Mais attention : une consommation exagérée de ce plat peut provoquer des phénomènes désagréables comme des flatulences, des diarrhées et une mauvaise assimilation des protéines.
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Les Konjac Shirataki sont une entrée avec un apport énergétique presque sans importance.Les quelques calories qu'ils contiennent proviennent des lipides de l'huile et des glucides des légumes. Les triglycérides sont principalement composés d'acides gras insaturés, les glucides sont des monosaccharides et les protéines apparaissent à l'état de traces. Les fibres sont très riches et le cholestérol est absent.
Les Konjac Shirataki conviennent à tout régime alimentaire, notamment ceux de type clinique visant à mincir et/ou lutter contre les pathologies métaboliques. Ils peuvent également être inclus dans le régime des intolérances au gluten et au lactose, ainsi que dans celui des végétaliens.
La portion moyenne est gratuite, mais attention aux problèmes digestifs de ballonnements abdominaux et de météorisme résultant de la teneur élevée en fibres.
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