raviolis de la Saint-Valentin

Quel est le meilleur cadeau de Saint Valentin ? Eh bien, sûrement un bon dîner romantique, aux chandelles, est une idée fantastique qui laissera votre bien-aimé sans voix. sur un lit de champignons. La préparation de ces petits cœurs n'est pas difficile, mais vous devez absolument utiliser un ingrédient fondamental, l'Amour, sans lequel il n'est pas possible de les faire.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 159 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour les pâtes

  • 150 g de betterave
  • 60 g (1 moyen) d'œufs
  • 100 g (+ 100 g pour la planche à pâtisserie) de semoule de blé dur remoulue
  • 150 g de farine blanche de type 00

  Pour la sauce

  • 125 g de ricotta fraîche
  • q.s. de poivre
  • une cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 50 ml de lait
  • 300 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
  • 1 gousse (facultatif) d'ail
  • q.s. de sel

  Pour la farce

  • 150 g (bien égoutté) de saumon à l'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 brin de persil
  • 150 g de pommes de terre
  • 1 noix de muscade râpée
  • 15 g de parmesan râpé

  Les matériaux nécessaires

  • Planche à pâtisserie
  • Machine à pâtes (alternativement : rouleau à pâtisserie)
  • Moule en forme de coeur
  • Casserole pour pommes de terre et pour la cuisson des pâtes
  • Casserole
  • Mixeur plongeant pour hacher les betteraves rouges avec bécher
  • Boules
  • Louche en bois
  • Gants de pétrissage en latex (facultatif)
  • Brosser pour enlever l'excès de farine
  • Presse-purée

  Préparation

  La préparation des raviolis de la Saint-Valentin n'est pas difficile, même si assez laborieuse. En résumé, les principales étapes pour la réalisation sont :

  1. Préparation de la sauce
  2. Préparation des pâtes rouges
  3. Préparation de la garniture
  4. Rembourrage
  5. Cuisson des raviolis à l'eau bouillante
  6. assaisonnement

  PAR QUOI COMMENCER

  • Nettoyez d'abord les champignons, faites-les cuire avec une goutte d'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre, de l'ail (si vous le souhaitez) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  Veuillez noter
  Dans cette recette nous avons utilisé des champignons pioppini, qui nécessitent environ 2 heures de cuisson : dans ce cas, nous recommandons d'ajouter un peu d'eau pour faciliter la cuisson.

  • Eplucher, laver et couper les pommes de terre. À ce stade, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.

  POUR LES PÂTES

  • Coupez une betterave en petits morceaux (150 g) : versez le tout dans un bécher avec un œuf. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème.
  • Verser la crème de betterave et d'œufs dans un bol; ajouter la farine de semoule et la farine blanche type 00 jusqu'à l'obtention d'une boule lisse, élastique et homogène.
  • Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.

  POUR LA REMPLISSAGE

  • Préparez la garniture : écrasez les pommes de terre avec l'outil approprié, puis ajoutez le saumon bien égoutté. Ajoutez également le persil haché, le sel, la muscade râpée et le parmesan pour aromatiser.

  POUR LES RAVIOLIS

  • A ce stade, vous pouvez procéder à la préparation des raviolis. Abaisser la pâte sur une épaisseur moyenne-fine. Placer le moule en forme de cœur sur la pâte, pour avoir une indication approximative des distances à tenir pour mettre la garniture.
  • A ce stade, disposez des touffes de garniture sur la feuille de brick (nous vous recommandons d'utiliser deux cuillères à café), espacées l'une de l'autre, dans une moitié de la feuille. Fermez maintenant les pâtes "dans votre poche" et écrasez les pâtes avec vos mains pour éliminer tout l'air.
  • Coupez maintenant les coeurs avec le moule coeur. Il est recommandé de se référer à la vidéo.
  • Tremper les raviolis dans de l'eau salée abondante et poursuivre la cuisson quelques minutes.

  Conseils personnels-cuisinier
  Il est conseillé de faire mijoter les raviolis en évitant que la flamme soit trop élevée : vous évitez ainsi que les cœurs s'ouvrent pendant la cuisson.

  POUR LA SAUCE

  • Dans une casserole, faire fondre la ricotta avec un peu de lait : cette crème sera la base des raviolis.
  • Disposer la crème de ricotta obtenue sur une assiette. Sur la crème, disposer soigneusement les champignons et, une fois cuits, également les raviolis.
  • Servir avec une pincée de parmesan râpé et de persil.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Les cœurs de saumon sont prêts : alors avez-vous vu comme « c'est simple de les préparer en y ajoutant une pincée d'Amour ? Et maintenant, allez surprendre votre bien-aimé !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les raviolis de la Saint-Valentin sont une entrée à base de pâtes farcies. Comme tous les aliments d'une même catégorie, les raviolis de la Saint-Valentin NE poussent PAS à la cuisson, donc les apports énergétiques et nutritionnels traduits sur le côté peuvent se superposer au premier déjà cuit et « servi ». Une portion moyenne de raviolis est d'environ 200g, ce qui correspond dans ce cas à 320kcal ; ce n'est pas un aliment particulièrement énergétique ou riche en lipides et se prête très bien à tout type de régime calorique.