FONDUE AU FROMAGE SANS OEUFS

Carte d'identité de la recette

264 KCal Calories par portion

Ingrédients

270 g de Gruyère ou Fontina
30 g de parmesan râpé
100 ml de lait
150 ml de crème fraîche
Q.b. de sel
Q.b. de poivre
Q.b. de muscade
1 cuillère à café d'ail en poudre

Les matériaux nécessaires

Petite poêle à double fond
Ensemble à fondue (facultatif)
Fouet
Mixer

Préparation

Veuillez noter
La fondue au fromage classique est préparée avec des œufs, du fromage, de la crème, du lait (ou du vin blanc) et du beurre, avec l'ajout éventuel de féculents. Dans cette version, nous proposons une réinterprétation pour réduire les calories totales.

Tout d'abord, assemblez le kit à fondue. Placez le pot en aluminium ou en céramique sur un trépied, reposant sur une surface en marbre ou en bois. Placer le réchaud rempli de gel inflammable sous le trépied, en correspondance avec le bac au dessus. Couvrir le pot avec le couvercle spécial « protection contre les éclaboussures ».
Retirez la croûte des fromages et coupez-les en très petits cubes. Alternativement, mixez les fromages pour obtenir des morceaux encore plus petits et faciliter leur fonte.

Les conseils d'accord
Il est conseillé de choisir des fromages dont la pâte n'est pas trop affinée (gruyère par exemple) : ainsi, il sera plus facile de faire fondre le fromage.

Faites chauffer le lait avec la crème, et parfumez avec du sel, du poivre, de la muscade et de l'ail : quand le liquide bout, baissez le feu à doux et ajoutez le fromage haché et le Grana. Continuez à mélanger avec un fouet ou avec une cuillère, jusqu'à dissolution complète.
Pour éviter que le fromage ne colle au fond de la casserole, nous vous recommandons de chauffer le mélange au bain-marie.
Au bout de 10 minutes environ, la fondue est prête : le fromage doit apparaître complètement fondu, et cela ressemble à une sauce.
Pour une meilleure présentation, versez la fondue dans le pot spécial pour que le mélange reste chaud et liquide. Allumez le gel inflammable (positionné sous le pot en céramique) avec un briquet ou une allumette, puis versez la fondue dans le pot spécial.
Avec les fourchettes spéciales, trempez des morceaux de pain, des légumes ou des fruits dans la fondue et dégustez immédiatement.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Je me rends compte que ce n'est pas une recette très légère, mais comme vous l'avez peut-être remarqué, j'ai essayé de réduire beaucoup les calories, dans la mesure du possible. La fondue au fromage est parfaite pour tremper des morceaux de pain, des crudités ou même des fruits (essayez-la avec des poires !)

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

La fondue au fromage sans œufs est une recette qui appartient au groupe des sauces.
Il a un apport énergétique élevé, principalement apporté par les lipides, suivis des protéines et enfin des glucides.
Les acides gras sont principalement des peptides saturés, de haute valeur biologique et des glucides simples.
Il ne contient pas de fibres ; malgré l'absence d'œufs, la teneur en cholestérol est importante.
Il est sans gluten mais très riche en lactose et contient de l'histamine.
La fondue au fromage sans œufs est une recette qui ne se prête pas à tous les régimes.
Il est contre-indiqué pour le régime en cas de surpoids et contre les pathologies métaboliques, notamment l'hypercholestérolémie (bien qu'il contienne moins de cholestérol que la recette traditionnelle, grâce à l'absence d'œufs, il est tout de même riche en acides gras saturés).
Il doit être évité en cas d'intolérance au lactose et d'hypersensibilité à l'histamine ; au contraire, il n'a pas de contre-indications pour la maladie cœliaque.
Étant dépourvu d'œufs, il se prête à l'alimentation des personnes allergiques à cet aliment.
Adapté à la philosophie végétarienne, il est plutôt rejeté par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne de fondue au fromage sans œufs est de 40 g (environ 105 kcal).