Pain Bruschetta

Dans la corbeille à pain, vous trouverez d'innombrables spécialités de boulangerie, tant sucrées que salées : sandwichs aux raisins, pain complet, pain de soja, crackers, brioches... Aujourd'hui, nous ajouterons à ces parfums aussi un pain gigantesque et parfait. préparez la bruschetta ! Voyons la recette.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 208 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 500 g de farine manitobaine
  • 500 g de semoule de blé dur remoulue
  • 600 ml d'eau gazeuse
  • 18 g de levure de bière
  • 20 g de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 20 g de sucre

  Les matériaux nécessaires

  • Bols de différentes tailles
  • La balance pèse la nourriture
  • Film transparent
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Cuillère en bois
  • Tamis

  Préparation

  1. Tamiser la farine du Manitoba et la semoule de blé dur remoulue dans un très grand bol.
  2. Dissoudre la levure de bière fraîche dans 100 ml d'eau gazeuse tiède, sucrée avec du sucre.
  3. Versez l'eau avec la levure au centre des farines et mélangez rapidement en incorporant un peu de farine : vous devrez obtenir une pâte liquide au centre des farines.Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer le levain pendant une demi-heure dans un environnement chaleureux.

  Le bon environnement
  Les levures fermentent bien dans un environnement chaud : pendant les chaudes journées d'été, le levain - après avoir été recouvert d'un film alimentaire ou d'un torchon - peut être laissé à fermenter sur un balcon, en contact direct avec la lumière du soleil.
  Les jours trop humides ou froids, il est conseillé de le laisser reposer dans le four chaud (préchauffé à 200°C pendant 2 minutes) mais éteint à la place.

  4. Lorsque le levain est gonflé et mou, ajoutez le reste d'eau gazeuse, le sel (en évitant le contact direct avec la levure) et l'huile d'olive extra vierge.
  5. Travaillez longuement la pâte, avec vos mains, pour faciliter la formation de gluten : le long processus permettra d'obtenir un pain très moelleux à l'intérieur.
  6. Après avoir enlevé tous les grumeaux et obtenu une pâte lisse, placez le pain dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique ou d'un linge et laissez lever pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

  La bonne idée
  Si le bol n'est pas assez grand, la pâte peut être laissée à lever dans une plaque allant au four, spécialement recouverte de papier sulfurisé.Encore une fois, la pâte doit être recouverte d'un torchon ou de papier sulfurisé.

  7. Une fois doublée de volume, la pâte doit être travaillée vigoureusement avec les mains.
  8. Donnez à la pâte une forme ronde ou allongée et placez le pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  9. Laisser lever à nouveau, au chaud, jusqu'à ce qu'il double de volume.
  10. Pendant ce temps, préchauffez le four à 250°C et enfournez pour 15 minutes. Baissez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
  11. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. A ce stade, il est possible de couper le pain en tranches pour obtenir une bruschetta.
  12. Farcir la bruschetta au goût.
  13. Le pain peut être conservé dans un sac en plastique pendant quelques jours. Alternativement, coupez le pain en tranches et placez-le au congélateur : il se conservera trois mois.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Le pain bruschetta est prêt ! Vous pouvez le couper en tranches et le congeler séparément : il suffit de le laisser décongeler à température ambiante pour qu'il soit toujours prêt ! Vous pouvez farcir les tranches de pain de tomates en dés et de mozzarella ou de tout ce que votre imagination vous dicte. Un dîner pas mal à base de bruschetta entièrement préparé par vos soins !
  Essayez la bruschetta à la tomate et à la mozzarella.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Pane da Bruschetta est un aliment similaire au pain traditionnel; il a un apport énergétique pas trop élevé, mais la traduction nutritionnelle ne prend pas en compte la déshydratation qui se produit avec la cuisson. La prévalence calorique est supportée par les glucides, tandis que les protéines et les graisses ont peu d'importance ; les fibres sont présentes en quantité moyenne.
  Le pain bruschetta doit être utilisé de la même manière que tout autre type de pain ; une alimentation excessive peut prédisposer au surpoids, au diabète de type 2 et à l'hypertriglycéridémie.
  Contient du gluten et ne convient pas à la nutrition coeliaque.
  La portion moyenne est à estimer en fonction de l'alimentation globale.