Nous venons de passer les portes de l'automne ! Une belle et bonne tarte rustique aux légumes de saison est presque obligatoire ! C'est pour cette raison que je vous propose aujourd'hui une tarte rustique au potiron et aux pommes, exquise, sans beurre et sans oeufs dans la pâte. Sucre? Nous en utiliserons très peu, dont nous n'aurons besoin que pour les pommes de décoration.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 118 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 550 g de pulpe de citrouille
- 150 g de raisins secs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 150 g (1 moyenne) de pommes
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de farine complète
Pour la couverture
- 100 ml d'eau
- 50 g de cassonade
- Environ 300 g de pommes
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper alimentaire
- Couteau tranchant pour nettoyer la citrouille
- Casserole pour la cuisson du potiron
- Bol pour tremper les raisins secs
- Poêle à charnière d'un diamètre de 24 cm
- Papier sulfurisé
- Petite casserole pour le sirop
- Gants en latex
- Tamis
Préparation
- Nettoyez d'abord la citrouille : retirez les filaments internes et les graines et privez-la de la peau dure et massive. Réduire la pulpe en petits morceaux. Pour savoir comment nettoyer et couper la citrouille facilement, cliquez sur CETTE VIDÉO.
- Pendant ce temps, préparez le sirop, dont nous n'aurons besoin que pour la macération des pommes. Dans une casserole, dissoudre la cassonade dans l'eau bouillante et laisser refroidir complètement, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
- Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant au moins 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et faire revenir la pulpe de potiron. Ajouter les raisins secs ramollis bien égouttés de l'eau de trempage, en ajoutant une pincée de sel. Cuire jusqu'à obtention d'une purée.
- Pendant ce temps, coupez les 2 pommes (dont nous aurons besoin pour la décoration) en fines tranches et laissez-les tremper dans le sirop refroidi.
Pourquoi faire macérer des pommes au sirop ?
Nous aurons besoin des fines tranches de pomme pour la décoration du gâteau. La macération avec le sucre favorise le brunissement des pommes lors de la cuisson au four.- Épluchez la pomme restante et coupez-la en petits morceaux. Ajouter la pomme à la pulpe de citrouille, maintenant réduite en crème.
- Dans la même casserole, ajouter la farine complète et la levure tamisée.
- Tapisser un moule à charnière d'un diamètre de 24 cm de papier sulfurisé et, éventuellement à l'aide de vos mains graissées d'une cuillère à soupe d'huile, disposer la pâte.Répartir les tranches de pomme égouttées du sirop soigneusement sur la surface.
- Enfournez la tarte potiron et pommes dans un four préchauffé à 200°C et enfournez pour 15 minutes. Après cela, abaissez la température à 160 ° C et continuez pendant 35 minutes supplémentaires.
- Sortez le gâteau du four et coupez-le très froid.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous pouvez servir cette tarte rustique à la citrouille et aux pommes soit comme dessert après un repas rustique, soit comme entrée alternative, peut-être accompagnée de brochettes de fromage et de poires. Qui dirait que nous ne trouvons aucune trace d'œufs ou de beurre ?Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Gâteau Rustique à la Citrouille Sans Beurre et Sans Oeufs est un dessert riche en fibres, pauvre en matières grasses et en protéines. Elle se prête à une alimentation végétarienne et végétalienne, mais aussi à celle de la personne souffrant d'hypercholestérolémie (puisqu'elle ne contient pas de cholestérol et apporte très peu de graisses saturées).La portion moyenne adaptée à une consommation fréquente de Torta Rustica di Zucca est d'environ 70 -90g (80 -105kcal).
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