ROULEAU DE PAVESINI AVEC CRèME AU CAFé

Carte d'identité de la recette

167 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour le rouleau

Pure essence de vanille
80 g de sucre en poudre
250 g de ricotta fraîche
4 g de cacao non sucré
25 g de fécule de maïs
60 g de sucre
40 g (2 moyens) de jaunes d'œufs
50 ml de lait
200 ml de café "
130 g (60 pièces) de biscuits Pavesini

Tremper

100 ml de lait
100 ml de café "

Les matériaux nécessaires

Fouets électriques
La balance pèse la nourriture
Casserole
Film transparent
Fouet
Spatule
Sac à poche
Tamis
Boules

Préparation

Tout d'abord, préparez la crème au café. Décortiquez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux ; ajouter le lait, une cuillère à café de cacao et la fécule de maïs.Chauffer le café : à ébullition, ajouter la crème d'oeufs et porter à ébullition en continuant de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe.Retirer la casserole du feu, couvrir d'un film alimentaire transparent et laisser refroidir complètement.

L'idée rapide
Pour accélérer les temps, vous pouvez préparer cette crème en utilisant uniquement du lait et en l'aromatisant avec deux cuillères à soupe de café soluble. Le cacao amer, qui peut être omis de la recette, sert à intensifier l'arôme.

Étalez deux feuilles de film alimentaire sur le plan de travail.
Faire tremper les biscuits Pavesini dans un sirop froid préparé à parts égales de lait et de café.
Disposer soigneusement les Pavesini sur le dessus, côte à côte, en prenant soin de retourner la partie coupée vers le haut : obtenir un rectangle composé de rangées de 12 x 5 Pavesini.
Préparez la crème ricotta : mélangez la ricotta avec le sucre glace et l'essence de vanille.
Dans deux sacs à poche à bec verseur lisse, récupérer respectivement la crème pâtissière au café et la crème ricotta.
Remplir le rectangle de Pavesini avec les deux crèmes en les disposant en bandes alternées.
A l'aide du film sous-jacent, enveloppez le rectangle Pavesini pour obtenir un rouleau.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

L'idée très froide
Si vous aimez les parfaits, vous pouvez congeler le petit pain Pavesini, le couper en tranches et le servir comme un gâteau à la crème glacée.

Sortez le rouleau Pavesini du réfrigérateur, saupoudrez de cacao amer et servez en tranches.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Ce dessert est parfait à préparer la veille de servir pour que la garniture se marie parfaitement avec le Pavesini. Vous n'aimez pas le café ? Pas de problème : remplissez-le de crème anglaise classique et de morceaux de fruits de saison.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Le Rotolo di Pavesini avec crème au café est une recette qui appartient au groupe des desserts.
Il a un contenu calorique modéré, principalement fourni par les glucides, suivis par les lipides et enfin par les peptides.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés simples et des protéines de valeur biologique moyenne à élevée.
Les fibres sont rares, tandis que le cholestérol est tout à fait pertinent.
Contient à la fois du gluten et du lactose.
Bien qu'il ne soit pas un dessert particulièrement riche, le Rotolo de Pavesini à la crème au café n'est pas très adapté à l'alimentation habituelle des sujets souffrant d'obésité et de maladies métaboliques (en particulier l'hypercholestérolémie, le diabète de type 2 et l'hypertriglycéridémie) ; cependant, il est nécessaire de diminuer à la fois la moyenne portion et la fréquence de consommation.
La présence de gluten et de lactose rend le dessert inadapté aux régimes alimentaires pour la maladie cœliaque et l'intolérance au sucre du lait.
Il se prête à la philosophie végétarienne mais pas à la philosophie végétalienne.
La portion moyenne de Rotolo di Pavesini avec la crème au café est de 60-80 g (environ 100-130 kcal).