Fruits confits, raisins secs et pignons de pin : avez-vous ces ingrédients ? Aujourd'hui, dans la cuisine de My-personaltrainer, les délices de Noël sont préparés : la recette du jour sera la Pandolce, une spécialité typique des fêtes génoises. Il existe une version haute et molle (à levain long), et une version basse et compacte (très rapide à préparer) : préparons ensemble la recette dans sa variante la plus simple.
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Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
- 300 g de farine blanche de type 00
- 100 g de sucre
- 80 ml de lait
- 10 g de levure chimique
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 50 g de beurre
- 120 g de raisins secs
- 100 g de citronniers
- 15 g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Un demi verre de rhum
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- Boules
- La balance pèse la nourriture
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Spatule
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/pandolce-genovese-veloce.htmPréparation
- Tout d'abord, laissez tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
- Hacher grossièrement les fruits confits à l'aide d'un couteau.
- Dans un bol, recueillir le beurre à température ambiante et le mélanger avec le sucre pour obtenir une crème. Mélanger l'œuf et ajouter les fruits confits et les raisins secs ramollis et pressés par l'eau de trempage. Ajouter les pignons de pin grillés et hachés.
Saviez-vous que...
La pandolce étant une recette typiquement génoise, les pignons de pin sont indispensables !
Cependant, la pandolce peut être personnalisée selon vos goûts : par exemple, en ajoutant des fruits secs ou en remplaçant les fruits confits par des pépites de chocolat.- Aromatisez le mélange avec de l'eau de fleur d'oranger, une cuillère à café de graines de fenouil, un demi-verre de rhum et une pincée de sel.
- Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger avec les mains en ajoutant progressivement le lait : vous obtiendrez une pâte légèrement collante mais malléable.
- Façonner la pâte en boule et la transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Écraser la pâte avec les mains pour former un disque de 3-4 cm d'épaisseur. Avec une spatule ou un couteau, tracez des lignes ou des carrés sur la surface.
- Cuire la pandolce à four chaud à 160°C (mode : ventilé) pendant 40 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement : nous vous conseillons de couper la pandolce le lendemain de la cuisson, pour mieux apprécier sa texture et sa saveur.
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/pandolce-genovese-veloce.htmlCommentaire d'Alice - PersonalCooker
fêter Noël ou le Nouvel An avec les spécialités des différentes régions d'Italie rend l'atmosphère encore plus magique ! Si vous aimez le pain aux épices et les fruits confits, essayez aussi le Panforte et le Panpepato !
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