Gâteau éponge rapide (en 5 minutes)

Vous savez, le secret d'une génoise parfaite réside dans le long traitement des œufs avec du sucre. Mais si l'on veut accélérer les temps et quand même préparer une génoise digne de mérite, je peux suggérer quelques astuces : l'eau bouillante et le bicarbonate, deux ingrédients qui n'apparaissent pas dans la recette traditionnelle. Envie de découvrir la variante rapide de la génoise (avec préparation en 5 minutes) ? Ne manquez pas la vidéo !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 253 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 300 g (5 moyens) d'œufs
  • 200 g de sucre
  • 125 g de farine blanche de type 00
  • 125 g de fécule de maïs ou de frumina ou de farine de riz
  • 50 ml d'eau
  • Jus et zeste de citron non traités
  • 2 g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • Un demi-verre de liqueur VOV ou de rhum

  Les matériaux nécessaires

  • Poêle à charnière d'un diamètre de 24 cm
  • bol
  • Batteur à main électrique
  • Tamis
  • Spatule
  • La balance pèse la nourriture
  • Râpe

  Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C (ventilé).
  2. Décortiquez les œufs et récupérez-les dans le récipient d'un batteur électrique. Parfumez avec le zeste de citron râpé, ajoutez une pincée de sel et ajoutez le sucre. Travaillez le mélange pendant 1 minute, à vitesse maximale.
  3. Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition : lorsqu'elle a atteint 100°C, versez lentement l'eau dans la crème d'œufs. Aromatiser au goût avec un demi-verre de liqueur vov.
  4. Pendant ce temps, mélanger la farine blanche avec la farine de riz (ou avec la fécule de pomme de terre, de maïs ou de blé).

  Comment se souvenir facilement des doses
  Se souvenir des doses pour cette génoise rapide est facile : pour chaque œuf, calculez 10 ml d'eau, 40 ml de sucre (aussi de canne, pour ceux qui aiment) et 50 g de farine (farine blanche ou moitié farine blanche et moitié dose de tout amidon).
  La liqueur vov peut être remplacée par une autre liqueur (par exemple du rhum) ou par de l'essence de vanille.

  5. Mélanger les poudres avec la crème aux œufs, en ajoutant le mélange par cuillerées, dans le même récipient que le batteur électrique, en prenant soin de maintenir la vitesse minimale.
  6. À ce stade, ajoutez le jus d'un demi-citron et une pincée de bicarbonate de soude.
  7. Versez la préparation dans un moule à charnière d'un diamètre de 24 cm, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
  8. Niveler la pâte à l'aide d'une spatule et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 25-30 minutes.Il est conseillé d'effectuer le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four.
  9. Lorsque la génoise rapide est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la découper en disques horizontaux. Cette génoise est parfaite pour être fourrée de tout type de crème : nous vous recommandons cependant d'imbiber les couches d'un sirop de votre choix avant de procéder à la garniture.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Cette génoise est fabuleuse et surtout très rapide ! Avec cette recette, nous pourrons faire bonne impression même en très peu de temps, sans forcément devoir attendre longtemps la transformation des œufs avec du sucre. Maintenant, nous pouvons le remplir avec n'importe quelle crème : si vous me suivez dans ma prochaine vidéo, je vous propose un remplissage vraiment inhabituel. Ne manquez pas le gâteau à la crème de coco, bananes et myrtilles.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Quick Sponge Cake est un aliment qui fait partie des bases de pâtisserie.
  Il a un apport énergétique modéré et est principalement apporté par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
  Les glucides sont principalement des acides gras simples et insaturés et des peptides de valeur biologique moyenne et élevée.
  Le cholestérol est élevé et les fibres sont faibles.
  Le Quick Sponge Cake ne se prête pas aux régimes pour le surpoids et contre les maladies métaboliques ; il est particulièrement contre-indiqué en cas de diabète de type 2, d'hypertriglycéridémie et d'hypercholestérolémie.
  Il ne se prête pas au régime de la maladie cœliaque mais n'a pas de contre-indications pour l'intolérance au lactose.
  Répond aux critères du régime végétarien mais pas du régime végétalien.
  La portion moyenne est d'environ 40g (100kcal).