Avec la recette d'aujourd'hui, je souhaite promouvoir un mode de vie de plus en plus sain, basé sur la consommation d'aliments simples et naturels, sans utiliser aucun type de dérivé animal. Pas d'œufs, de beurre ou de lait pour les tartes aux fruits d'aujourd'hui, que nous préparerons aussi sans gluten !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 171 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte brisée vegan sans gluten :
- 1 pincée de sel
- Aliment complet, bio : 40 g de sucre de canne
- 50 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile de noix de coco
- 5 g de farine de caroube
- 30 g de farine d'amande
- 100 g de farine de riz
Pour le remplissage:
- Q.b. de cassonade
- 150 g de mûres
Pour la crème vegan sans gluten :
- Jus et zeste de citron non traités
- 1 pincée de curcuma
- 30 g de farine de riz
- 300 ml de lait de riz
- 50 g de sirop d'érable
Les matériaux nécessaires
- Moules à tarte
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Papier sulfurisé
- Légumes secs
- Casserole
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
- Préparez une pâte brisée vegan sans gluten. Dans un bol, mélanger la farine de riz avec la farine d'amandes, ajouter une pincée de sel et ajouter la farine de graines de caroube. Au centre, mélanger l'huile de coco, le sucre de canne entier (de préférence haché finement) et le lait de coco, pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
- Reprenez la pâte, étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de quelques millimètres.
- Badigeonner 5 moules à tarte d'un peu d'huile et les tapisser de pâte.
- Découpez des carrés de papier cuisson, disposez-les sur chaque nacelle sablée et remplissez-les de légumineuses séchées. Cuire les fonds de pâte sablée à four chaud, préchauffé à 180°C, pendant 15 minutes.
A quoi servent les légumineuses ?
Les légumineuses servent à éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson : vous pourrez ainsi obtenir des poitrines de pâte brisée parfaites, prêtes à accueillir la garniture.
Le papier cuisson, placé entre la pâte et les légumineuses, permet d'éviter que les légumineuses ne collent à la pâte.- Pendant ce temps, préparez la crème de garniture. Dans une casserole, mélanger le lait de coco (ou le lait de riz) et dissoudre l'amidon de riz (épaississant), sucrer avec du sirop d'agave et ajouter une pincée de curcuma, puis porter à ébullition douce. Assaisonner au goût avec le jus et le zeste de citron.
- Recouvrez la crème végane d'une feuille de film alimentaire : vous éviterez ainsi la formation de la croûte en surface. Laisser refroidir complètement.
- À ce stade, retirez délicatement les coques des moules, remplissez de crème et décorez de mûres fraîches. Terminer avec du sucre en poudre (de canne de préférence) et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vegan et sans gluten, ces tartes n'ont rien à envier aux traditionnelles ! Vous n'aimez pas les mûres ? Farcissez ensuite les tartelettes avec d'autres fruits, comme des framboises, des fraises, des kiwis ou des raisins ! Une autre variante que je peux vous suggérer est de remplir la pâte de crème au chocolat à la place !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Tartelettes aux Fruits Vegan et Sans Gluten sont un aliment sucré sans ingrédients d'origine animale, également accordé dans l'alimentation des coeliaques.
L'apport énergétique est apporté avant tout par les glucides, puis les lipides et enfin les protéines.Les glucides sont principalement des acides gras complexes saturés et des protéines de valeur biologique moyenne.Le cholestérol semble absent et les fibres sont abondantes.
Ces tartes, bien que moins caloriques que les traditionnelles, ne se prêtent pas au régime ordinaire du sujet en surpoids, diabétique et hypertriglycéridémique.
La portion moyenne est d'environ 60g (100kcal).
