A Noël, vous savez, vous fermez les yeux sur les calories : c'est la fête la plus douce, la plus chaleureuse du point de vue de l'affection et la plus magique, donc le dessert traditionnel est presque une obligation ! Pandoro et panettone ne manquent pas chez moi : que direz-vous si on les accompagne d'une délicate crème de ricotta parfumée à l'orange ?Suivez cette vidéo : vous ne le regretterez pas !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 154 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 250 g de ricotta fraîche
- Jus et zeste d'oranges non traitées
- 30 g de miel
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de raisins secs
Les matériaux nécessaires
- Tamis
- Boules
- Cuillère en bois
Préparation
- Faites ramollir les raisins secs dans de l'eau tiède pendant une dizaine de minutes.
- Tamisez la ricotta fraîche au tamis à mailles serrées pour obtenir un mélange très velouté, lisse et sans grumeaux.
- Lavez une orange, de préférence bio, râpez le zeste et pressez le jus d'une moitié.
- Égoutter les raisins secs du trempage et les presser. Mélanger la ricotta avec le jus et le zeste d'orange, les raisins secs et le miel.Assaisonner le mélange avec une pincée de cannelle et mélanger le tout.
La version végétalienne
Il est possible de faire une crème vegan pour panettone vegan : dans ce cas, il suffit de remplacer la ricotta de lait de vache par de la ricotta de soja ou par du tofu, et le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave.- Laisser reposer la crème de ricotta au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de servir avec le pandoro.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous pouvez utiliser cette crème pour accompagner le pandoro (ou panettone), mais vous pouvez aussi l'utiliser pour garnir directement votre gâteau de Noël préféré ! Clairement, ce n'est qu'une "idée car d'innombrables crèmes sucrées peuvent être inventées, allant du chocolat au nougat, du sabayon à la simple crème Chantilly !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La crème de ricotta est un aliment qui fait partie du groupe des desserts ; pour être précis, c'est un remplissage. Prévoyant l'utilisation de la ricotta, elle ne se prête pas au régime végétalien ; en revanche, elle est autorisée dans le régime végétarien. Il ne contient pas de gluten, c'est pourquoi il se prête au régime contre la maladie cœliaque ; cependant, en prévoyant l'usage de la ricotta, il faut l'éviter en cas d'intolérance au lactose.
La Crème Ricotta donne « origine à un aliment plutôt énergétique, dont les calories proviennent principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines. Les glucides ont tendance à être simples (saccharose), les acides gras sont majoritairement saturés et les peptides de haute valeur biologique ; l'apport des fibres est d'entité moyenne, alors que celle du cholestérol ne semble pas trop pertinente. Il ne se prête pas au régime contre le surpoids et à la nutrition clinique contre l'hypercholestérolémie.
La portion moyenne de Ricotta Cream (par rapport à celle de Pandoro) est d'environ 20-40g (30-60kcal).
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