La colomba est un dessert qui, pour ma part, doit "forcément" être présenté à la fin du déjeuner pascal. Cependant, compte tenu de la réelle difficulté de préparation de la recette, il est d'usage d'acheter la colomba sucrée toute prête, mais j'aimerais vous proposer une alternative : une colomba ultra moelleuse aux roses, qui se prépare facilement à la maison !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 256 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Dorer
- 10 g de beurre
- 20 g de sucre
Pour le levain
- 50 g de farine manitobaine
- 50 ml d'eau
- 8 g de levure de bière
- 5 g de sucre
Pour le remplissage
- 250 g de confiture de fraise
Pour la pâte
- 40 g de beurre
- 80 g de sucre
- 5 g de sel
- Zeste râpé de citron non traité
- 140 ml de lait
- 300 g de farine manitobaine
Les matériaux nécessaires
- Moule Pigeon de 750 g
- Rouleau à pâtisserie
- Bols de différentes tailles
- Râpe à citron ou rangée
- La balance pèse la nourriture
- Cuillère en bois
- Film transparent
- Cuillère ou spatule
- Couteau à lame longue
- Tamis
Préparation
- Tout d'abord, préparez le levain en créant une sorte de poolish. Tamiser la farine du Manitoba dans un bol. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et sucrée avec une cuillère à café de sucre.Ajouter la levure dissoute à la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes dans un environnement chaud, jusqu'à ce que le levain soit gonflé et mou.
- Préparez maintenant la pâte principale.Dans un très grand bol, tamisez la farine du Manitoba.Mélanger le sucre et le sel, aromatiser avec le zeste râpé d'un citron bio.
- Faire fondre doucement le beurre dans une partie de lait (environ la moitié). Mélanger le beurre fondu et le lait restant dans le bol à farine. Mélangez le tout en incorporant également le levain.
- Travaillez longuement la pâte avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.Placez la pâte dans le bol et laissez-la lever dans un environnement chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Les conseils d'accord
Quel est l'endroit idéal pour faire lever ?
Les pâtes lèvent facilement à une température comprise entre 30 et 40°C : pour cette raison, il est conseillé de laisser lever la pâte dans un four légèrement tiède mais éteint (préchauffé à 180°C pendant 3 minutes) jusqu'à ce que le volume soit doublé. De plus, il est recommandé de placer une casserole avec environ 100 ml d'eau tiède dans le four, pour créer la bonne humidité.- Au bout de quelques heures, la pâte sera gonflée et molle.A l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail (saupoudré d'un peu de farine), jusqu'à obtenir un rectangle de 20 cm de côté et de 45cm.
- Étaler la confiture de fraises sur la surface du rectangle en laissant toutefois 4 à 5 cm à découvert sur un côté long : c'est important pour éviter que la confiture ne sorte de la pâte à l'étape suivante. long côté farci de confiture.
- Coupez le cylindre ainsi obtenu en morceaux de 5-6 cm, formant ainsi une dizaine de roses.
Les conseils d'accord
La longueur des roses doit être un peu inférieure à la hauteur du moule utilisé.- Placer les roses obtenues dans le moule en forme de colombe (papier ou silicone), en gardant une certaine distance entre elles.
- Laissez la colombe de roses lever pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les roses aient rempli toute la surface du moule.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre doucement le beurre. Saupoudrer la surface des roses avec le beurre fondu. Saupoudrer de sucre et enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes.
- Retirer du four et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Alors, cette recette vous a-t-elle laissé sans voix ou pas ? Je dirais que la colombe des roses est une bonne solution pour rendre hommage à Pâques en mettant à table l'un de ses symboles par excellence, sans pour autant tomber dans la banalité. Joyeuses Pâques à vous tous.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Colomba di Rose (Sans Oeufs) est un dessert alternatif à la version traditionnelle, par rapport à laquelle il contient beaucoup moins de cholestérol. Les apports en glucides et en énergie sont cependant assez élevés, tandis que les protéines et les lipides sont plus contenus.Les fibres sont présentes en quantité moyenne.
La Colomba di Rose (Sans Oeufs) est un dessert qui n'est pas prédisposé au régime alimentaire de la personne souffrant d'hypertriglycéridémie, de diabète et de surpoids, alors qu'il peut être consommé (avec modération) par les personnes souffrant d'hypercholestérolémie. La portion moyenne est d'environ 30 - 60g (75-150kcal).
