Noël approche et, comme chaque année, je compte préparer à temps mes cadeaux pour mes proches. Au lieu des bibelots ou centres de table habituels, classiques, j'ai décidé de faire don de desserts faits maison.
J'ai en tête de préparer le panpepato, un gâteau de Noël typique non seulement de l'Ombrie, mais aussi de Ferrare.Prenez un stylo et du papier : loin des doses et des ingrédients !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 448 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour un gros pain d'épices ou pour 12 portions individuelles :
- 50 g de noisettes
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café (10 g) de cacao non sucré
- 80 g de chocolat noir
- Environ 50 g de farine blanche type 00
- 75 g de miel
- 80 g de citrons
- 30 g de pignons de pin
- 80 g de raisins secs
- 50 g d'amandes
- 50 g de cerneaux de noix
Pour couvrir (facultatif)
- Environ 200 g de chocolat noir
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- bol
- Petite casserole
- La balance pèse la nourriture
- Cuillère en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Poêle
Préparation
- Dans une poêle, rassemblez les fruits secs (amandes, noisettes, pignons, noix) et faites-les griller quelques instants : ainsi, les fruits secs seront beaucoup plus aromatiques.
Veuillez noter
Pour préparer le pain d'épices vous pouvez également utiliser d'autres fruits secs, comme les dattes, les abricots secs, les noix de cajou, les pistaches, les pruneaux, les figues, etc. : le choix dépend de vos goûts.- Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pour les ramollir.
- Hacher grossièrement les cedrini et le chocolat noir avec un couteau.
- Hacher les noix grillées avec un couteau.
Le saviez-vous.
Pour accélérer le temps, il est possible de combiner les cédrats et les fruits secs dans le récipient d'un mixeur : dans ce cas, cependant, il est recommandé de ne pas trop hacher les fruits.- Égoutter les raisins secs de l'eau de trempage et les ajouter aux fruits secs hachés, à la verveine citronnée et au chocolat noir.
- Ajouter la poudre de cacao non sucrée et aromatiser avec de la cannelle, de la muscade et du poivre noir.
- Faites chauffer le miel avec une cuillerée d'eau jusqu'à ébullition. Versez le miel sur les fruits secs aromatiques et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte collante et assez dure.
- À ce stade, ajoutez la farine, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte qui peut être travaillée avec les mains.Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
- Modeler la pâte avec les mains pour obtenir un disque ou un ovale, d'une épaisseur de quelques centimètres. Alternativement, il est possible de réaliser des portions individuelles de pain d'épice : dans ce cas, diviser la pâte en 12 morceaux et obtenir de chacun au fur et à mesure de nombreuses disquettes.
- Placer le pain d'épices sur du papier sulfurisé et cuire à four chaud, préchauffé à 180°C, pendant 18-20 minutes.
- Laissez refroidir le pain d'épices.
- En attendant, concentrez-vous sur la couverture. Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au micro-ondes.
- Recouvrir le pain d'épices avec le chocolat noir et laisser solidifier au réfrigérateur.
- Pour mieux apprécier la saveur du pain d'épices, attendez quelques jours avant de le consommer.
- Il peut être conservé au réfrigérateur ou dans une boîte en fer blanc pendant au moins un mois.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour rendre la présentation encore plus captivante, vous pouvez envelopper le pain d'épice avec le papier glacé spécial nourriture et décorer l'emballage avec des nœuds et des rubans !Avec le pain d'épice, Noël sera encore plus doux !
Essayez aussi la recette du Panforte.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pampepato est un bonbon très calorique, avec une prédominance énergétique apportée par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines. Il ne contient pas de cholestérol et la dégradation des acides gras est en faveur des acides gras insaturés ; les fibres paraissent abondantes.
Pampepato ne convient pas au régime alimentaire des personnes souffrant de surpoids, de maladies métaboliques (diabète sucré de type 2 et hypertriglycéridémie) et de la maladie cœliaque.
La portion moyenne est d'environ 30g (135kcal).
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