Quoi de mieux que d'arracher un sourire à vos enfants avec un autre sourire ?
Et bien oui : aujourd'hui la cuisine de My-personltrainer est remplie de sourires : littéralement ! En cuisine il faut de la joie, c'est connu : alors, en plus de cuisiner avec le sourire, on va voir comment les cuisiner ! En fait, je vais vous montrer comment préparer des sourires farcis, la réinterprétation maison du plus célèbre des Sofficini®, mais d'une manière beaucoup plus légère !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 224 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les pâtes (8-10 sourires)
- 200 ml de lait
- 20 g de beurre
- 120 g de farine blanche de type 00
- Q.b. de sel
Pour la farce
- Environ 50 g de fromage Fontina
- 50 g de morceaux de tomate ou de sauce tomate
- 1 cuillère à café d'origan
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- Pour la cuisson : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la panure
- Environ 150 g de chapelure
- Q.b. de sel
- 50 ml de lait
- 60 g (1 moyen) d'œufs
Les matériaux nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Casserole
- La balance pèse la nourriture
- Fourchette
- Bols de différentes tailles
- Papier sulfurisé
- Coppapasta d'un diamètre de 12 cm
Préparation
- Dans une casserole versez le lait, le beurre et le sel. Porter à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et versez d'un coup la farine tamisée. Remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux : une boule compacte se formera. Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce qu'un film visible se forme au fond de la casserole (cela prend quelques minutes).
Saviez-vous que
L'ajout de la farine au mélange d'eau bouillante et de beurre commencera le processus de gélatinisation des amidons.
Pour préparer les pasta dei sorrisi vous suivez la même procédure que les pâtes pour profiteroles : la seule différence est que, dans cette recette, il n'y a pas d'œufs dans les pâtes pour réduire drastiquement la quantité de beurre (seulement 20 g) !- À ce stade, versez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 10 minutes (pour accélérer le processus, vous pouvez laisser reposer le mélange au réfrigérateur).
- Façonnez la pâte avec vos mains et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie : vous devrez obtenir une feuille très fine, de quelques millimètres d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte-pièce rond d'un diamètre de 12 cm, découpez de nombreux disques de pâte. Les chutes peuvent être facilement malaxées et faites de nouveaux disques.
- Préparez la garniture : mixez le fromage Fontina et coupez les tomates pelées en petits morceaux. Saler et poivrer la tomate, puis aromatiser avec une cuillère à café d'origan. Vous pouvez également utiliser les morceaux de tomates prêts à l'emploi.
Saviez-vous que
Dans cette recette, nous avons recommandé une garniture à base de tomate et de fromage blanc filé. Dans tous les cas, il est possible de changer la garniture et d'utiliser de la mozzarella (vidée du liquide), du jambon, des champignons, de la sauce aurora ou de la simple béchamel.- Remplissez les disques de pâte avec une cuillère à café de tomate et une cuillère à café de fromage smoothie en prenant soin de disposer la garniture au centre. Fermez chaque disque en deux, pour former des demi-lunes (sourires). Sceller les bords de chaque croissant en exerçant une légère pression avec les dents d'une fourchette.
- Préparez la panure. Dans un bol, battre un œuf avec le lait et le sel. Trempez chaque sourire dans l'œuf, puis passez-le dans la chapelure.Répétez l'opération deux fois.
- À ce stade, procédez à la cuisson.
Saviez-vous que
Les sourires sont souvent frits mais, pour une version plus légère, nous suggérons la cuisson.- Disposez les sourires farcis sur une plaque de cuisson tapissée de papier spécial.Versez une goutte d'huile sur la surface et faites cuire à 180°C pendant 15 minutes.
- Servez les sourires les plus chaleureux, en les accompagnant peut-être d'une "salade fraîche ou de pommes de terre au four croustillantes !"
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Je vous ai dit que pour faire plaisir aux petits et aux grands, le sourire rassemble tout le monde ! Et cette version allégée fera le bonheur de tout le monde, absolument tout le monde ! Pour les avoir toujours prêtes, vous pouvez aussi les congeler crues, alors quand vous avez envie de faire sourire tout le monde, il ne vous reste plus qu'à sortir vos gourmandises du congélateur, les laisser quelques heures à température du réfrigérateur et les cuire au four !
Assurez-vous que les sourires deviennent aussi contagieux !!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Smiles al Forno est une variante domestique du produit commercial appelé Sofficini.
C'est un plat assez énergétique, avec une prédominance calorique portée par les glucides, suivis par les lipides et enfin par les protéines. Les acides gras sont majoritairement insaturés, les fibres sont présentes et le cholestérol n'est pas négligeable.
Les Baked Smiles ne sont pas des aliments très adaptés au sujet en surpoids ; de plus, ils sont à exclure des régimes végétaliens, pour les coeliaques et pour les intolérants au lactose.
La portion moyenne est d'environ 100-150g (225-340kcal).
