Comment vous mettre l'eau à la bouche avec seulement 3 ingrédients ? Facile, avec le Crémeux Citron, un dessert d'une simplicité unique, mais avec une bonté qui vous captivera ! Nous n'aurons besoin que de : crème fraîche, sucre et citron !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 296 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 ml de crème fraîche
- 40 ml de jus + zeste de citron non traité
- 80 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Thermomètre alimentaire
- Casserole
- Lunettes
- Sac à poche
Préparation
- Dans un bol, verser la crème fraîche et le sucre : chauffer le mélange jusqu'à 80-85°C.
- Lorsque le liquide a atteint la bonne température, ajoutez le jus de citron et retirez le mélange du feu.
Attention
La crème fraîche ne doit pas bouillir sinon, au contact du jus de citron acide, elle a tendance à coaguler.
Si vous le souhaitez, la crème peut être parfumée à l'essence de vanille.
Ce mode opératoire est similaire, à bien des égards, à celui du mascarpone maison : cependant, contrairement au mascarpone, dans la recette crémeuse, le passage de l'égouttement du mélange est manquant.
Comme alternative au sucre, le miel peut être utilisé.
- Répartir le mélange dans 4 ou 5 verres et laisser refroidir complètement, pendant au moins 2-3 heures : à la fin, la crème aura pris, et aura pris une consistance incroyablement crémeuse.
- Décorez la crème de zeste de citron et servez.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un dessert de restaurant : vous pouvez rendre la crème au citron encore plus délicieuse en y ajoutant un glaçage à la fraise ! Essayez-le et vous épaterez vos invités !
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celui du Crémeux Citron est une recette très calorique, qui appartient à l'ensemble des desserts à la cuillère.
L'énergie est principalement fournie par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines.Les acides gras sont principalement saturés, les glucides simples et les peptides ont une valeur biologique élevée.Le cholestérol est élevé, tandis que les fibres ne sont pas importantes.
Il ne contient pas de gluten et d'histamine ; cependant, un niveau considérable de lactose est présent; le citron est histaminolibérateur.
Creamy Lemon ne convient pas à tous les régimes. Il doit être évité en cas de surpoids, d'hypercholestérolémie, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie. Il est contre-indiqué en cas d'intolérance au lactose mais pas à l'histamine et au gluten.
La recette respecte la philosophie végétarienne mais pas celle végétalienne.
La portion moyenne de Cremoso al Limone est de 30 à 40 g (environ 90 à 120 kcal).
