Qu'est-ce que c'est ça
Le lycopène est une substance naturelle présente dans certains aliments d'origine végétale. Il appartient au groupe des caroténoïdes, un ensemble de pigments jaune-violet très répandus dans la nature.
Lycopène dans les aliments
Si l'on considère la teneur en lycopène dans divers aliments, la tomate est certainement l'aliment principal (de 3 à 40 mg/kg de produit frais).D'autres sources mineures sont représentées par les légumes comme le pamplemousse rose, les oranges sanguines, les carottes, les abricots et les pastèques. .
Contrairement à de nombreuses vitamines et minéraux, l'absorption du lycopène augmente à mesure que la température augmente. D'autres facteurs tels que le degré de maturité et l'environnement dans lequel la tomate est cultivée influencent également de manière significative la présence de la substance dans le fruit.Les sauces, les jus et le ketchup sont donc une meilleure source que les tomates fraîches.
De plus, compte tenu de sa grande lilicité, le lycopène est plus facilement absorbé en présence de lipides, grâce à la stimulation de la production de sels biliaires.
Au vu de tous ces éléments, l'absorption maximale du lycopène est obtenue par exemple en consommant une pizza avec des tomates mûres, de la sauce tomate sicilienne, de la mozzarella de bufflonne et de l'huile d'olive. Au contraire, si vous mangez une belle salade avec des tomates vertes du Trentin, l'absorption du lycopène sera moindre.
Une excellente méthode pour évaluer la présence de cette substance dans un fruit est d'observer sa couleur. Plus celui-ci est proche du rouge intense, plus la teneur en lycopène est élevée.
Une fois absorbé, le lycopène se dépose dans l'intestin au niveau des glandes surrénales, du foie, des testicules, du sein et de la prostate, formant de véritables stocks nécessaires pour faire face à d'éventuelles carences.
Effets sur la santé
Caroténoïdes et effets bénéfiques du lycopène
Les caroténoïdes sont un grand groupe de substances dirigées par le β-carotène. Bien que plus de 600 types de caroténoïdes soient connus, les plus importants d'un point de vue nutritionnel sont le lycopène, la zéaxanthine, la lutéine et le l -carotène.
Cette dernière en particulier est le principal précurseur de la vitamine A. Les autres substances, comme le lycopène, ont en revanche une activité antioxydante plus marquée. Cette caractéristique les rend particulièrement efficaces dans la lutte contre les radicaux libres, un petit groupe de molécules ou d'ions qui seraient responsables de la plupart des maladies dégénératives.
Il existe vraiment de nombreuses études qui attribuent au lycopène un rôle primordial pour notre organisme. Ces dernières années, de nombreuses recherches ont été menées qui ont conduit les chercheurs à une série de conclusions que nous résumons dans les points suivants.
- L'activité antioxydante du lycopène est associée à une diminution de certains cancers comme le cancer de la prostate, dans le système digestif en général, dans le col de l'utérus ou le col de l'utérus, dans le sein (Voir : Alimentation et cancer)
- La prise régulière de lycopène diminue l'incidence des maladies cardiovasculaires, diminuant le risque d'athérosclérose et de crises cardiaques
- En cas d'exposition prolongée aux rayons ultraviolets, le lycopène exerce une "action protectrice sur la peau, supprimant le risque de photodommages.
- Également grâce à ses propriétés antioxydantes, le lycopène protège l'organisme des maladies neurologiques telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
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