Mécanisme d'action
Comme prévu, même s'ils n'ont pas de structure stéroïdienne, les phytoestrogènes présentent de nombreuses similitudes structurelles avec les œstrogènes produits par l'ovaire et avec les anti-œstrogènes (tamoxifène) Ces caractéristiques particulières leur permettent d'interagir avec les récepteurs des œstrogènes.
Grâce à leur ambivalence structurelle, les phytoestrogènes peuvent exercer des effets à la fois œstrogéniques et anti-œstrogéniques, en relation avec le récepteur activé, le tissu considéré et les taux d'œstrogènes circulants. Plus précisément, lorsque les œstrogènes endogènes, donc produits par l'organisme, sont élevés, les phytoestrogènes exercent des actions antagonistes (ils ralentissent leur activité). Au contraire, lorsque le niveau d'œstrogènes endogènes est faible, les phytoestrogènes renforcent son action, occupant et stimulant, même faiblement, leurs récepteurs spécifiques.
L'action anti-œstrogénique est favorisée non seulement par le blocage des récepteurs, mais aussi par l'inhibition de l'enzyme aromatase (conversion plus faible des androgènes en œstrogènes) et par l'augmentation de la synthèse hépatique de SHBG (avec une réduction conséquente de la quantité d'œstradiol libre) .
L'« action biologique de ces « hormones végétales » est très importante, puisque les œstrogènes produits par l'organisme sont impliqués dans l'apparition de divers troubles et pathologies. Plus précisément :
si elles sont présentes en excès, les hormones sexuelles et en particulier les œstrogènes, peuvent augmenter l'incidence et favoriser la progression de certains types de cancer, comme les cancers du sein, de la prostate, de l'utérus et de l'ovaire.
Les bouffées de chaleur et autres troubles associés au climatère sont une conséquence de déséquilibres hormonaux (diminution des œstrogènes et altérations de la libération des gonadotrophines hypophysaires).
L'œstrogène protège contre les maladies cardiovasculaires et l'ostéoporose.
Quant à l'action antioxydante, elle est particulièrement élevée pour les isoflavones génistéine et dadzéine (principalement contenues dans le soja et ses dérivés) Ces substances sont capables de neutraliser les radicaux libres et de prévenir les dommages oxydatifs.
Fiotestrogènes et régime
Prise et absorption
La quantité de phytoestrogènes prise avec l'alimentation varie énormément d'une personne à l'autre, en fonction de la consommation de certains aliments. On sait par exemple que dans les populations asiatiques la consommation de phytoestrogènes est particulièrement élevée, grâce à une alimentation traditionnellement riche en soja et dérivés. Cette habitude alimentaire particulière a été liée à la plus faible incidence de cancer du sein et de symptômes de la ménopause enregistrés chez les femmes asiatiques.
Phytoestrogènes : apports et effets secondaires"
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