Romarin

Généralité

Les Romarin est un arbuste vivace classé dans la famille des Lamiacées (ou Labiacées si vous préférez), appartenant au Genre Rosmarinus et aux Espèces oufficinal (nomenclature binominale: Rosmarinus officinalis).

C'est une plante à feuilles persistantes, typique du maquis méditerranéen et de la flore canarienne, qui pousse du niveau de la mer jusqu'à 1200m d'altitude. Le romarin se présente sous la forme d'un buisson qui ne dépasse pas 2m de hauteur, caractérisé par des branches ascendantes ou prostrées (selon la variété). Les feuilles sont aciculaires, coriaces, linéaires, vert foncé, brillantes sur le dessus et tomenteuses (veloutées) sur le dessous.

Le romarin produit des inflorescences bleues tirant sur le lilas ou parfois blanc-rose ; ceux-ci fleurissent sans interruption dans les climats plus chauds, tandis que dans le nord de l'Italie seulement du printemps à la fin de l'été. Le romarin produit de petits fruits lisses et bruns (type tétrachénium).
La composition chimique du romarin est assez variée et, outre les molécules lipophiles de l'huile essentielle, il apparaît surtout riche en antioxydants et en sels minéraux.Parmi les macronutriments énergétiques, les glucides prédominent.

Les usages