Les sept groupes alimentaires

Les 7 groupes d'aliments de base ont été développés grâce à la collaboration entre "l'Institut National de Recherche pour l'Alimentation et la Nutrition (INRAN)" et la "Société Italienne de Nutrition Humaine (SINU)".

La subdivision a suivi un critère d'homogénéité, c'est-à-dire qu'elle différencie les différents produits en fonction de leur prévalence nutritionnelle. Cette classification joue un rôle essentiel dans la « gestion autonome » d'une bonne et saine alimentation car, pour favoriser l'équilibre nutritionnel, il conviendrait consommer quotidiennement au moins un produit appartenant à chacun des 7 groupes alimentaires de base. Le nutritionniste peut également prescrire un régime basé sur la consommation d'un nombre précis de portions par groupe, laissant ainsi au client une certaine liberté dans les choix alimentaires (au lieu d'indiquer un aliment spécifique comme c'est le cas avec les régimes traditionnels, il est possible de choisir entre des aliments ).
La différenciation des 7 groupes d'aliments de base ne chevauche PAS la pyramide alimentaire classique (et reformulée à plusieurs reprises), qui, au contraire, divise les aliments en 5 ensembles ; contrairement à ces derniers, les 7 groupes d'aliments de base distinguent les légumineuses en un groupe autonome et divisent les légumes et les fruits en deux blocs distincts, en fonction de la prévalence vitaminique de : vitamine A (ou mieux équivalents rétinol [RE] avec prévalence de β-carotène) et vitamine C (acide ascorbique).
Il existe également une « catégorie supplémentaire qui comprend tous les aliments pour ainsi dire « sans importance nutritionnelle » (ou même potentiellement déconseillés), à savoir les aliments accessoires (boissons comprises). Selon la classification des 7 groupes d'aliments de base, il s'agit d'aliments auxiliaires : alcoolisés, confiseries, boissons gazeuses et nervine).
Entrons dans le détail.