Exemple de régime riche en protéines

Prémisse

Les indications suivantes sont données à titre EXCLUSIF à titre informatif et n'ont pas vocation à se substituer à l'avis de professionnels tels qu'un médecin, un nutritionniste ou un diététicien, dont l'intervention est nécessaire à la prescription et à la composition de thérapies alimentaires PERSONNALISÉES.

Régime hyperprotéiné

Le régime hyperprotéiné est un régime basé sur l'augmentation extraordinaire des protéines au détriment de la fraction glucidique et, dans une moindre mesure, des graisses.
Le terme « riche en protéines » est générique, puisque - compte tenu de ce qui est mentionné par le LARN (Niveaux d'apport nutritionnel recommandés pour la population italienne - SINU) - pour le sujet adulte, des coefficients protéiques supérieurs à 0,75-0,8 g / kg de poids ils sont déjà EXCESSIF et SUFFISANT pour définir un régime HYPERPROTÉIQUE ; il n'en demeure pas moins que, pour diverses raisons (comme le sport intense ou la malabsorption chronique), il est possible d'augmenter le coefficient protéique de l'alimentation jusqu'au double des recommandations de base (mais pas plus !) sans encourir de risque de dépasser l'excrétion urinaire de calcium, comme le premier inconvénient des régimes riches en protéines courants (Comité pour la nutrition et la santé du Conseil de la nutrition du NRC USA - NRC, 1989). En revanche, des taux de protéines de 98g/jour (> la moyenne italienne) peuvent déjà être corrélés à une augmentation de l'excrétion urinaire de calcium (Saba et al., 1990).
Pour être honnête, il est très rare qu'un régime (quoique calibré) utilise des valeurs protéiques de 0.75g/kg puisque, étant des macronutriments quasi « omniprésents » dans les aliments, leur apport dérive également de la somme de peptides de faible et moyenne valeur biologique (légumineuses, céréales, légumes, champignons et fruits). A mon avis, un coefficient de 1,2g/kg de poids PHYSIOLOGIQUE (toujours corrigé en fonction de la « taille musculaire) est un bon compromis entre « recommandations » et « praticabilité du régime ».
Logiquement, le terme hyperprotéiné "devrait" être associé à un régime qui apporte plus de 1,5g/kg de poids physiologique souhaitable chez l'adulte, avec notamment le risque d'excrétion urinaire de calcium sanguin et osseux.On rappelle également que les régimes hyperprotéinés :

• Ils augmentent les processus de désamination et de transamination hépatique
• Ils augmentent les processus du cycle de l'urée
• Ils augmentent les processus de filtration rénale

par conséquent, ils sont potentiellement responsables d'une surcharge hépato-rénale à long terme ; néanmoins, puisqu'il s'agit d'une décompensation difficile à trouver chez les jeunes adultes, cet aspect est souvent sous-estimé et considéré comme une forme de « délire nutritionnel » appartenant à l'ancienne école nutritionnelle.
NB : Toujours par souci d'éthique, nous vous rappelons qu'en plus des régimes hyperprotéinés, même les régimes excessivement peu calorique et déséquilibré, sport intense et prolongé NON suffisamment soutenu par la nutrition Et jeûne ils ont les mêmes effets que le régime hyperprotéique en raison de l'hyperactivation de la néoglucogenèse, appauvrissant considérablement le tissu musculaire squelettique.
Le régime hyperprotéiné est aussi un régime potentiellement acide, qui favorise l'abaissement du pH sanguin et nécessite l'intervention de systèmes tampons organiques, par conséquent, une précaution alimentaire utile serait de s'assurer de bonnes doses de magnésium et autres sels minéraux alcalinisants.
À l'exception de l'estimation de la part peptidique, il n'y a pas d'autres considérations essentielles concernant la composition du régime riche en protéines ; nous rappelons seulement qu'il peut être utilisé à la fois pour la perte de poids et, en association avec l'augmentation des glucides et des graisses, pour l'augmentation de la masse corporelle.
NB. Le régime riche en protéines, bien que pauvre en glucides, doit être considéré comme potentiellement cétogène ; cette caractéristique aggrave encore la tendance à l'acidose métabolique et favorise en outre la déshydratation corporelle avec perte de nombreux électrolytes.

Compléments utiles en cas de régime hyperprotéiné

Le régime hyperprotéiné, s'il est bien géré, ne nécessite aucun complément alimentaire ; cependant, dans les cas où l'organisation des repas est particulièrement problématique, les éléments suivants peuvent être utiles :

• Compléments protéiques : poudre de protéines (lactosérum, caséine, soja, œuf), gainer et barres protéinées ; avec ces produits, la réalisation du quota quotidien de protéines est facilitée avec l'avantage de la durée de conservation et de la portabilité.
• Suppléments d'acides aminés ramifiés ou essentiels : bien contextualisés, ils peuvent favoriser l'atteinte du besoin plastique à des doses plus faibles, limitant ainsi la surcharge hépatique et rénale. Les ramifiées ont une bonne fonction anti-catabolique, notamment en association avec la maltodextrine à prendre avant, pendant et immédiatement après l'entraînement.
• Tisanes purifiantes pour le foie, à condition de ne pas trop drainer : certaines tisanes peuvent favoriser la purification des cellules hépatiques souffrantes ; un exemple classique est la tisane à base de : cumin, curcuma, chardon-Marie, pissenlit et menthe. Il conviendrait donc d'associer de tels produits à des régimes hyperprotéinés, en veillant à ce qu'en cas de cétose, cela ne favorise pas la déshydratation et aggrave le déséquilibre électrolytique.

Exemple

• Homme sédentaire âgé, légèrement en surpoids, qui a subi une résection intestinale partielle et présente des symptômes évidents de malnutrition, probablement attribuables à une malabsorption postopératoire.

Sexe Mâle Âge 73 Hauteur (cm 175 Tour de poignet cm 18,2 Constitution Robuste Hauteur / poignet 9,6 Type morphologique Normolineo Poids (kg 80 Indice de masse corporelle 26,1 Indice de masse corporelle physiologique souhaitable 24,1 Poids physiologique souhaitable kg 73,8 Métabolisme basal kcal 1578,2 Coefficient de niveau d'activité physique Léger, pas d'Aus. 1,40 Dépense énergétique kcal 2210 Diète NORMOCALORIQUE * 2110 Kcal * Lipides 25% 552.5Kcal 61,4 g Protéines 2g/kg 590.4Kcal 147,6 g Les glucides 48,3% 1067.1kcal 284.6g De l'alcool 0g Petit dejeuner 15% 332kcal Casse-croûte 5% 110kcal Déjeuner 40% 884kcal Casse-croûte 5% 110kcal Dîner 35% 773kcal

* Nous avons choisi de NE PAS administrer de faible apport calorique malgré un surpoids pour 2 raisons :

1. La présence de malnutrition, qui doit d'abord être compensée
2. La nécessité pour les personnes âgées de conserver une couche adipeuse modeste car conservatrice vis-à-vis des blessures de nature traumatique.

ATTENTION! En vertu de ce qui précède sur les effets du régime hyperprotéiné sur l'excrétion urinaire du calcium, il faut préciser que, dans cet exemple précis, la fraction protéique (même si elle est > 98g/jour) doit compenser les limitations d'absorption intestinale et, par conséquent, ne serait pas excessif ; cependant, compte tenu de l'âge du sujet et de la tendance relative à la perte de masse osseuse, il est conseillé de poursuivre le régime en question UNIQUEMENT jusqu'à la récupération de l'état nutritionnel et ultérieurement Compléter en temps et en heure le régime d'entretien (caractérisé par un apport protéique n'excédant pas 1,5g/kg) en acides aminés essentiels à des doses inférieures ou égales à 1g pour 10kg de poids physiologique souhaitable.

Exemple de régime riche en protéines - Jour 1

Petit déjeuner 15% kcal TOT Lait écrémé, délactosé 300 ml, 150 kal Café sucré 35ml, 20kcal Pain de blé, rassis 60g, 159,6kcal Snack 5% kcal TOT Pain de blé 30g, 79,8kcal Poitrine de dinde tranchée 30g, 33,3kcal Déjeuner 40% kcal TOT Pâtes avec de la sauce tomate Pâtes à la semoule 90g, 320.4kcal Purée de tomates 100g, 24kcal Parmesan 10g, 39,2kcal Fromage cottage faible en gras, 2% 150g, 129kcal Salade 100g, 28kcal Pain de blé 30g, 79,8kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal pomme 200g, 104kcal Snack 5% kcal TOT Poires 200g, 116kcal Dîner 35% kcal TOT Côtelette de porc Côtelette de porc maigre 300g, 381kcal Betteraves ou betteraves 200g, 38kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal Pain de blé 90g, 239,4 kcal

Exemple de régime riche en protéines - Jour 2

Petit déjeuner 15% kcal TOT Lait écrémé, délactosé 300 ml, 150 kal Café sucré 35ml, 20kcal Pain de blé, rassis 60g, 159,6kcal Snack 5% kcal TOT Pain de blé 30g, 79,8kcal Jambon cuit 15g, 32.3kcal Déjeuner 40% kcal TOT Risotto aux champignons Riz poli 90g, 336,6 kcal Champignons 100g, 22kcal Parmesan 10g, 39,2kcal Poitrine de poulet grillée 150g, 165kcal radis rouge 100g, 23kcal Pain de blé 30g, 79,8kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal kiwi 150g, 91,5kcal Snack 5% kcal TOT Des oranges 150g, 94,5kcal Dîner 35% kcal TOT Bar au four Bar, diverses espèces 300g, 291kcal Fenouil 200g, 22kcal Huile d'olive vierge extra 20g, 180kcal Pain de blé 90g, 239,4 kcal

Exemple de régime riche en protéines - Jour 3

Petit déjeuner 15% kcal TOT Lait écrémé, délactosé 300 ml, 150 kal Café sucré 35ml, 20kcal Pain de blé, rassis 60g, 159,6kcal Snack 5% kcal TOT Pain de blé 30g, 79,8kcal Jambon cru, maigre 15g, 32,7kcal Déjeuner 40% kcal TOT Compote de haricots Haricots mûrs 300g, 351kcal Parmesan 10g, 39,2kcal Thon nature, égoutté 120g, 153,6kcal Fusée 100g, 25kcal Pain de blé 30g, 79,8kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal Clémentine 200g, 94kcal Snack 5% kcal TOT Raisin européen 200g, 138kcal Dîner 35% kcal TOT Surlonge grillée Faux-filet de veau 300g, 330kcal Épinard 200g, 46kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal Pain de blé 90g, 239,4 kcal

Exemple de régime riche en protéines - Jour 4

Petit déjeuner 15% kcal TOT Lait écrémé, délactosé 300 ml, 150 kal Café sucré 35ml, 20kcal Pain de blé, rassis 60g, 159,6kcal Snack 5% kcal TOT Pain de blé 30g, 79,8kcal Poitrine de dinde tranchée 30g, 33,3kcal Déjeuner 40% kcal TOT Pâtes aux courgettes Pâtes à la semoule 90g, 320.4kcal Courgette 100g, 16kcal Parmesan 10g, 39,2kcal Fromage cottage faible en gras, 2% 150g, 129kcal Salade 100g, 28kcal Pain de blé 30g, 79,8kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal pomme 200g, 104kcal Snack 5% kcal TOT Poires 200g, 116kcal Dîner 35% kcal TOT Ricotta Ricotta de vache, au lait partiellement écrémé 300g, 414kcal Carottes 200g, 82kcal Huile d'olive vierge extra 10g, 90kcal Pain de blé 90g, 239,4 kcal

Exemple de régime riche en protéines - Jour 5

Petit déjeuner 15% kcal TOT Lait écrémé, délactosé 300 ml, 150 kal Café sucré 35ml, 20kcal Pain de blé, rassis 60g, 159,6kcal Snack 5% kcal TOT Pain de blé 30g, 79,8kcal Jambon cuit 15g, 32.3kcal Déjeuner 40% kcal TOT Risotto potiron et gorgonzola Riz poli 90g, 336,6 kcal Citrouille 100g, 26kcal Gorgonzola 30g, 105,9kcal Parmesan 10g, 39,2kcal Poitrine de poulet grillée 150g, 165kcal radis rouge 100g, 23kcal Pain de blé 30g, 79,8kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal kiwi 150g, 91,5kcal Snack 5% kcal TOT Des oranges 150g, 94,5kcal Dîner 35% kcal TOT ufs de boeuf eggsufs de poule entiers moyens, 60g en coquille 100g, 143kcal Pommes de terre bouillies 200g, 154kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 180kcal Pain de blé 90g, 239,4 kcal

Exemple de régime riche en protéines - Jour 6

Petit déjeuner 15% kcal TOT Lait écrémé, délactosé 300 ml, 150 kal Café sucré 35ml, 20kcal Pain de blé, rassis 60g, 159,6kcal Snack 5% kcal TOT Pain de blé 30g, 79,8kcal Jambon cru, maigre 15g, 32,7kcal Déjeuner 40% kcal TOT Compote de lentilles Lentilles séchées 100g, 353kcal Parmesan 10g, 39,2kcal thon naturel, égoutté 120g, 153,6kcal Fusée 100g, 25kcal Pain de blé 30g, 79,8kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal Clémentine 200g, 94kcal Snack 5% kcal TOT Raisin européen 200g, 138kcal Dîner 35% kcal TOT Steak de cheval Steak de cheval 250g, 332,5kcal Aubergine 200g, 48kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal Pain de blé 90g, 239,4 kcal

Exemple de régime riche en protéines - Jour 7

Petit déjeuner 15% kcal TOT Lait écrémé, délactosé 300 ml, 150 kal Café sucré 35ml, 20kcal Pain de blé, rassis 60g, 159,6kcal Snack 5% kcal TOT Pain de blé 30g, 79,8kcal Poitrine de dinde tranchée 30g, 33,3kcal Déjeuner 40% kcal TOT Pâtes avec sauce à la viande Pâtes à la semoule 90g, 320.4kcal Ragoût à la tomate 100g, 150kcal Parmesan 10g, 39,2kcal Salade 100g, 28kcal Pain de blé 30g, 79,8kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal pomme 200g, 104kcal Snack 5% kcal TOT Poires 200g, 116kcal Dîner 35% kcal TOT Daurade au four Daurade 300g, 363kcal Betteraves ou betteraves 200g, 38kcal Huile d'olive vierge extra 15g, 135kcal Pain de blé 90g, 239,4 kcal