Aujourd'hui, nous allons nous consacrer à la réalisation d'une recette en plein style « Popeye » : les protagonistes sont en fait les épinards ! J'ai décidé de végétaliser (et de "guérir") un plat aussi apprécié que gourmand : les épinards. Pas de viande donc dans ces escalopes vegan aux épinards : que des légumes, du goût et de l'imagination ! Voyons de quels ingrédients nous avons besoin pour préparer des épinards végétaliens !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 107 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 3 bébés épinards
- Plats cuisinés, bouillis : 250 g de pois chiches
- Produits frais : 80 g d'épinards
- Aliment complet : environ 50 g de pain rassis
- Q.b. (Environ 100 ml) de lait de soja
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- Jus de citron non traité
- Environ 100 g de corn flakes
- Si besoin : 1 cuillère à soupe de chapelure
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Scoop
Préparation
- Coupez le pain complet rassis en dés et faites-le tremper dans du lait de soja chaud.
- Lavez les feuilles d'épinards et séchez-les délicatement.
- Mélanger les pois chiches bouillis et les épinards dans un mélangeur. Salez et poivrez, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron. Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Pourquoi utiliser du citron ?
La saveur acide du citron se marie très bien avec les légumineuses ! De plus, la vitamine C présente dans le citron augmente la biodisponibilité du fer présent dans les épinards !- Pressez le pain trempé et ajoutez-en une partie à la crème d'épinards. Mélangez à nouveau et, si nécessaire, ajoutez plus de pain trempé jusqu'à l'obtention d'une consistance molle et légèrement collante.
Saviez-vous que
Dans cette recette nous avons utilisé des pois chiches, mais il est possible de préparer des épinards vegan avec d'autres légumineuses au goût : haricots, soja, petits pois, etc.
Si la consistance de la pâte est trop molle, il est conseillé de corriger l'onctuosité en ajoutant du pain râpé.- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant ce temps, émiettez les corn flakes avec vos mains. Prenez un tiers du mélange d'épinards et roulez-le dans la chapelure de maïs.Tournez la boulette plusieurs fois pour faire adhérer la panure, et aplatissez-la avec les mains pour lui donner la forme classique d'épinards.
- Procédez ainsi avec la pâte restante : vous obtiendrez 3 épinards.
- Déposer délicatement les épinards vegan sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire à 180°C pendant 15 minutes.
- Servir avec une salade fraîche ou des pommes de terre au four.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les épinards végétaliens sont délicieux avec un filet de citron, peut-être accompagnés d'une salade fraîche. Le top de la légèreté et du goût maximum : que demander de plus ?Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
L'épinard végétalien est un aliment sans ingrédients d'origine animale, donc sans cholestérol. Ils ont un apport énergétique modéré, avec une prévalence calorique attribuable aux glucides, tandis que les protéines et les lipides sont marginaux.
La fibre est très abondante.
Les épinards végétaliens conviennent à tout type de régime, y compris l'intolérance au lactose, cependant, en raison de la présence de chapelure, ils doivent être exclus du régime alimentaire de la maladie cœliaque.La portion moyenne est d'environ 200-300g (215 -320kcal).
