Regardez ce que j'ai fait pour le dîner aujourd'hui ? Invitant, n'est-ce pas ? C'est un rouleau de veau farci au jambon et aux épinards.Et vous savez, ça a pris très peu de temps (car tout le travail était fait par le four qui l'a cuit et par le boucher qui a battu le steak je viens de préparer les épinards) !! ont encore des invités pour le dîner !!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 116 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 feuille de laurier
- 250 g d'épinards
- q.s. de sel
- 2-3 feuilles de sauge
- 1 branche de romarin
- 100 g de jambon cuit
- q.s. de poivre
- Pour les épinards : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 500 g de noix de veau
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d'arômes pour rôtis
- Environ 200 ml de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper ou planche à pâtisserie
- Pot pour la cuisson des épinards
- Cylindre
- Filet alimentaire élastique
- Casserole avec couvercle
- Scoop
- Râpe
Préparation
- Tout d'abord, faites cuire les épinards à la vapeur et laissez-les refroidir légèrement.
- Hacher grossièrement les épinards au couteau, puis les faire revenir dans une poêle avec du sel, du poivre, de l'ail et une goutte d'huile d'olive extra vierge.
Pourquoi couper les épinards ?
De cette façon, les épinards ne formeront pas les filaments caractéristiques du rouleau de viande.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également hacher les épinards jusqu'à ce qu'ils forment une crème.- Ouvrez le steak de veau et parfumez-le au goût en ajoutant du sel, du poivre et des épices pour les rôtis. Recouvrir toute la surface de tranches de jambon cuit, puis répartir les épinards hachés dessus et saupoudrer de parmesan râpé.
- Rouler doucement le rouleau, en commençant par le bord court.
- Insérez un filet alimentaire élastique dans le fond d'un cylindre; faites glisser doucement le rouleau dans le cylindre, puis faites glisser l'écran sur toute la surface du rouleau.
- Soudez les extrémités de la bobine.
- Faites chauffer une casserole sur la cuisinière : lorsqu'elle est très chaude, faites dorer le rouleau dans toutes ses parties.
Veuillez noter
Il est important de dorer le rouleau lorsque la poêle est très chaude : de cette façon, il est possible de créer une croûte invitante sur la viande, sans toutefois recourir à l'huile et au beurre !- Lorsque le brunissement est terminé, mélangez avec beaucoup de vin blanc sec et ajoutez des arômes au goût (nous recommandons : sauge, romarin et laurier).
- Poursuivez la cuisson environ une heure et demie en retournant le rouleau de temps en temps.La viande doit toujours cuire dans beaucoup de liquide : si le vin s'évapore, il est recommandé d'ajouter plus de vin ou d'eau.
- Juste avant d'éteindre le feu, laissez sécher l'excédent de liquide.Retirez le rouleau de la poêle et filtrez la sauce.
- Laissez le rouleau refroidir complètement avant de retirer le filet élastique et de le couper.
- Il est conseillé de couper le rouleau en tranches de 1 cm d'épaisseur, et de l'accompagner de la sauce de cuisson.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Lorsque vous avez des invités et que vous voulez faire bonne impression, les plats comme les rouleaux de viande et les rôtis en général nous aident beaucoup car nous pouvons toujours les préparer bien à l'avance et les réchauffer sur place. Bref, vous ferez bonne impression !!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Rouleau de Viande Farcie Sans Graisses Ajoutées est un plat à base de viande avec très peu de glucides et une quantité modeste de lipides. Les protéines sont abondantes et de haute valeur biologique, tandis que le cholestérol n'est pas excessif. Les fibres, par contre, manquent et nécessitent l'ajout d'un accompagnement.La portion moyenne de Rouleau de Viande Farcie Sans Graisses Ajoutées est d'environ 200-250g (230-290kcal).
