Meilleure pizza du monde - Pizza "Anti-crise"

Considérant la situation littéralement critique dans laquelle se trouve l'économie italienne actuelle (rassurez-vous, je ne veux pas m'étendre sur l'économie, la crise ou la politique, il y a déjà quelqu'un qui le fait pour moi !) " Recette. Puisque, malheureusement, il y a ceux qui n'ont même pas les moyens de sortir manger une pizza, je propose une alternative : une pizza anti-crise, préparée à la maison, mais avec une saveur et une consistance égales à celles d'une pizzeria. Vous ne le croyez pas ? Alors suivez-moi et découvrons les doses et les ingrédients !

Vidéo de la recette

Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.

Carte d'identité de la recette

• 194 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour la pâte

  • 250 g de farine manitobaine
  • 7 g de levure de bière
  • 5 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 2 cuillères à soupe (environ 20 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • Environ 150 ml d'eau

  Pour le remplissage

  • 100 g de purée de tomates
  • 100g de mozzarella
  • 100 g de courgettes
  • 50 g de bresaola
  • 50 g d'olives noires

  Les matériaux nécessaires

  • Plaque en pierre réfractaire + pelle à pizza
  • Planche à pâtisserie
  • Bols de différentes tailles
  • Film transparent
  • Poêle pour la cuisson des courgettes
  • Des couteaux
  • Planche à découper alimentaire
  • Gants en latex (facultatif)

  Préparation

  1. Émietter la levure de bière dans un verre, ajouter le sucre (indispensable pour activer les levures) et un peu d'eau tiède : bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la levure.
  2. Verser la farine dans un grand bol et, au centre, ajouter l'eau avec la levure dissoute, puis ajouter l'huile d'olive extra vierge, le reste d'eau et le sel, en évitant éventuellement le contact direct avec la levure pour ne pas compromettre la fermentation Si nécessaire, adoucir le mélange avec plus d'eau.
  3. Travaillez longuement la pâte, d'abord à la louche en bois, puis à la main, pour faciliter le développement du gluten.
  4. Laisser reposer la pâte dans un bol en verre ou en plastique (pas en acier !) dans un environnement chaud pendant environ 2 heures.
  5. Au bout de deux heures, la pâte devra être triplée de volume : procédez maintenant au deuxième traitement de la pâte, indispensable pour obtenir un résultat optimal, puis retournez la pâte à pizza sur le plan de travail fariné et travaillez à nouveau la pâte en main. . Pour obtenir une seule grande pizza, faites une boule de pâte et laissez-la lever à nouveau dans le même bol utilisé pour la première levée.

  La bonne idée
  Pour réaliser deux petites pizzas à partir de la même dose, il est conseillé de diviser la pâte en deux et de les laisser lever (bien espacées) dans une plaque à four.

  6. Pendant ce temps, préparez les courgettes : après les avoir soigneusement lavées et coupées en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, faites-les blanchir dans une poêle (pierre ou antiadhésive) quelques minutes de chaque côté, sans ajouter d'assaisonnement. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du sel.
  7. Ce n'est que lorsqu'elle est devenue très gonflée et molle, que la pâte sera prête pour le tirage final.En attendant, préchauffez le four à la température maximale (280°C).Retournez la pâte sur un plan de travail bien fariné et étalez-la avec vos mains jusqu'à ce que vous obteniez un disque très grand et plutôt mince, de la taille d'une pierre réfractaire.

  Qu'est-ce que la pierre à feu ?
  C'est une plaque spéciale en pierre particulièrement adaptée à la cuisson des pizzas, dont le coût varie de 30 à 50 euros. Elle doit être placée directement sur la base du four et, ce n'est que lorsqu'elle a atteint la température maximale (280°C) qu'elle sera prête à cuire parfaitement la pizza : en quelques minutes nous obtiendrons une pizza parfaite.

  8. Transférer le disque de pâte dans la pelle à pizza spéciale, qui doit également être très farinée pour faciliter le glissement de la pizza de la pelle à la plaque de pierre.
  9. Farcir la pizza au goût : répartir un peu de sauce tomate, puis ajouter la mozzarella pour pizza réduite en petits cubes, les courgettes et les olives noires.
  10. Ne transférer la pizza sur la plaque que lorsque le four a atteint la température maximale : fermer immédiatement la porte du four et poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
  11. Sortez à nouveau la pizza du four à l'aide de la pelle spéciale, puis terminez par la bresaola et servez aussitôt.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  En seulement 6 minutes, la pizza anti-crise est prête. En effet, j'oserais dire que j'aime la pâte peut-être encore plus que la pizza d'une pizzeria. Voir c'est croire : c'est, à mon avis, la meilleure pizza du monde ! Pour ceux qui aiment préparer des pizzas cuites dans le classique méthode, je peux recommander la recette de la pizza à la bière ; pour ceux qui aiment suivre un régime riche en protéines, la pizza hyperprotéinée est excellente !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La meilleure pizza du monde - La pizza anti-crise d'Alice est une version savoureuse et bon marché de la pizza maison. L'apport énergétique est modeste, même en considérant que la traduction fait référence au produit brut, contenant plus d'eau que le produit fini, donc plus déshydraté et riche en calories ; l'énergie provient principalement des glucides, même si les protéines ne manquent pas. valeur biologique moyenne-élevée et principalement des graisses monoinsaturées ; la fibre est insuffisante. La portion moyenne de pizza anti-crise correspond à environ 250-350g, pour un total de 490-680kcal (à considérer comme un seul plat). La décomposition accidentelle (acides gras saturés, mono- et polyinsaturés) n'est pas disponible.