Le four palpite : hâte de faire une bonne pizza ! J'ai donc décidé de dédier la recette d'aujourd'hui à toutes les personnes souffrant de la maladie coeliaque : mon menu comprend une pizza préparée avec de la farine de pois, de la farine de maïs et de la farine de riz Un résultat bien sûr sans gluten, avec une saveur qui vous étonnera.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 190 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g de farine de pois
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 165 ml d'eau
- 5 g de sucre
- 10 g de levure de bière
- 8 g de sel
- 45 g de farine de riz
- 80 g de fécule de maïs
Pour le remplissage
- Produit prêt : 100 g d'artichauts
- 125g de mozzarella
- 100 g de purée de tomates
Les matériaux nécessaires
- bol
- Film transparent
- Un verre
- Coller
- Tamis
- Mélangeur à fromage (facultatif)
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine de pois, la farine de maïs et la farine de riz.
Alternatives
En alternative à la farine de pois, vous pouvez utiliser n'importe quelle farine de légumineuses : la pizza à la farine de soja, par exemple, est tout aussi excellente !- Dissoudre le sucre dans 100 ml d'eau tiède. Émietter la levure de bière dans de l'eau tiède et mélanger avec un bâton en bois.
- Versez la levure dissoute dans l'eau au centre des farines et laissez reposer environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la levure soit gonflée et molle.
- À ce stade, ajoutez le reste de l'eau, du sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge : pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte soit molle et non collante.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Graisser la plaque de cuisson avec une cuillère à soupe d'huile et y déposer la boule de pâte : écraser la pâte avec les mains en la retournant pour bien répartir l'huile et faciliter son étalement. Vous devrez obtenir un disque de pâte d'un demi-centimètre d'épaisseur.
- Laissez la pâte lever dans un environnement chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée.
- Étalez la purée de tomates sur la surface de la pizza et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mixez le fromage ou coupez-le en petits morceaux avec le couteau.
- Au bout de 10 minutes, sortez la pizza du four et remplissez-la de mozzarella hachée et de quelques artichauts.
- Remettre au four et terminer la cuisson encore 10 minutes.
- Servir la pizza fumante.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Dans cette pizza on retrouve tout le bien-être de la nature : une « excellente association de légumineuses (pois) et de céréales (maïs et riz) pour un plat parfaitement équilibré du point de vue protéiné ! Une pizza sans gluten à découvrir !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La pizza sans gluten à la farine de pois est un aliment adapté aux coeliaques. C'est un plat unique avec une prévalence de glucides (complexes), faible en matières grasses et une quantité limitée de protéines. Le cholestérol est faible et en fibres C'est un produit adapté à tout type de l'alimentation, aussi longtemps qu'en portions modérées en cas de surpoids ou d'altérations de la glycémie. La portion moyenne (en plat unique) est de 300g (570kcal).
