Faire du pain à la maison est vraiment facile et amusant. Ce qui dérange peut-être un peu, c'est l'attente du levain. Pour pallier cet inconvénient (si on peut l'appeler ainsi), je voudrais aujourd'hui vous proposer la recette du pain sans levain, connu sous le nom de pain sans levain. A l'origine, le pain sans levain était considéré comme du pain . des pauvres car, étant préparé uniquement avec de l'eau et de la farine, c'était très bon marché et extrêmement rassasiant. La version que je propose comprend également l'utilisation d'huile et de sel, deux ingrédients qui peuvent encore être éliminés si vous voulez savourer l'original saveur de ce pain caractéristique de la tradition juive.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 239 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 340 g de farine manitobaine
- 180 ml d'eau
- 5 g de sel
- 2 cuillères à soupe (environ 20 ml) d'huile d'olive extra vierge
Brosser
- 1 cuillère à soupe (environ 10 ml) d'huile d'olive extra vierge
- Environ 40 ml d'eau
Les matériaux nécessaires
- Grand bol
- Louche en bois
- Gants en latex (facultatif)
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Fourchette
- Planche à pâtisserie
- Chiffon propre ou papier sulfurisé humidifié et essoré
Préparation
- Dans un bol verser la farine et le sel : bien mélanger. Mélanger l'eau et l'huile d'olive extra vierge au centre de la farine et pétrir d'abord avec une louche puis à la main.
Saviez-vous que
A l'origine, le pain sans levain était préparé uniquement avec de la farine et de l'eau. Dans cette recette, nous suggérons également d'ajouter un peu de sel et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour rendre le pain plus savoureux.- Travailler la pâte très longtemps, au moins 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait atteint une consistance souple et élastique.
- Découpez quatre boules et laissez-les reposer pendant 20-30 minutes dans une assiette recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter que la pâte ne sèche en surface, il est également conseillé de recouvrir les boules d'un linge propre ou d'une feuille de papier sulfurisé humidifiée et bien essorée.
- Au bout de 30 minutes, déroulez chaque boule avec vos mains, jusqu'à obtenir un cercle d'un diamètre d'environ 20 cm. A ce stade, il est déconseillé d'étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour éviter d'obtenir un pain trop plat et lourd.
- Disposez à nouveau les 4 disques de pâte obtenus sur la plaque du four et piquez la surface avec les dents d'une fourchette : vous éviterez ainsi de faire gonfler le pain à la cuisson.
- Badigeonner la surface du pain avec une « émulsion d'huile et d'eau : cette opération rendra le pain brillant et encore plus invitant.
- Cuire ensuite la plaque à 220°C (le four doit déjà être très chaud) pendant environ 12-15 minutes : le pain doit être croustillant à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur.
- Laisser refroidir et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Nutritif et légèrement croquant, le pain sans levain est la solution idéale non seulement pour ceux qui n'aiment pas attendre les temps de levée du pain classique, mais aussi pour ceux qui souffrent d'intolérance à la levure.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pain sans levain est un type de pain NON levé qui contient les mêmes ingrédients que le pain ordinaire à l'exception du ferment de fermentation ou de la levure. Cette caractéristique n'affecte pas directement l'apport nutritionnel de l'aliment même si, en fin de cuisson, le pain sans levain se distingue par un pourcentage d'eau considérablement plus faible (4,5% au lieu de 30-37%) par rapport au levain et une conséquence apport énergétique plus élevé.Le pain sans levain est un aliment recommandé pour les personnes souffrant de troubles digestifs attribuables à la présence de levure dans les aliments.Une portion de pain sans levain est inférieure à celle du pain ordinaire et dépend principalement de la gestion des premiers plats à base de céréales.
