Madeleine Lire

Aujourd'hui nous allons nous amuser à préparer des douceurs françaises en forme de coquillage : je fais référence aux fameuses madeleines, aussi appelées petite madeleine ou madeleinette (le nom vient de ceux qui ont inventé ces délices). Au fil des années, la recette a subi de nombreuses réinterprétations : il y a ceux qui les aromatisent à la vanille, ceux au cacao, ceux qui ajoutent des pépites de chocolat Découvrez ma proposition légère (sans beurre) avec une cuillerée de yaourt : elle ne vous décevra pas.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 314 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour 50 petites madeleines

  • 120 g (2 moyens) d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine blanche de type 00
  • 40 g de yaourt
  • 50 ml d'huile de maïs
  • Quelques gouttes d'arôme d'amande
  • Pelures d'oranges non traitées
  • 20 g de miel
  • 80 g de sucre
  • 8 g de levure chimique

  Les matériaux nécessaires

  • Moules à madeleines
  • Fouets électriques
  • La balance pèse la nourriture
  • Sac à poche
  • Tamis

  Préparation

  1. Décortiquez les œufs et récupérez-les dans le récipient du batteur électrique avec le sucre, le miel, le zeste d'orange et l'arôme d'amande. Travailler dans la mousse pendant 10 minutes.
  2. À ce stade, ajoutez l'huile de maïs et le yaourt à la crème aux œufs, en continuant de travailler avec le fouet électrique.

  Saviez-vous que
  La recette originale des madeleines implique l'utilisation de beurre, ici remplacé par de l'huile et du yaourt.La saveur d'amande peut être modifiée et remplacée par de la vanille.

  3. Ajouter une pincée de sel, de farine et de levure chimique : mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème sans grumeaux.
  4. Préchauffer le four à 180°C (mode : ventilé) et cuire environ 10 minutes.
  5. Transférer la pâte dans une poche à douille pour pouvoir la répartir plus facilement dans les moules.
  6. Placer les moules à madeleines sur une plaque allant au four.
  7. A l'aide d'une poche à douille, remplir les moules en forme de coquille jusqu'au bord.
  8. Mettre au four et cuire à 180°C (mode : ventilé) pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
  9. Retirez délicatement les bonbons des moules et laissez refroidir.
  10. Les madeleines sont prêtes : elles peuvent être conservées dans une boîte en fer blanc pendant 3 à 4 jours.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  La meilleure façon de les déguster ? Ils sont parfaits pour un goûter sucré, accompagné d'une tasse de thé fruité chaud ! Si vous voulez les rendre plus délicieuses, servez-les avec une crème à la vanille et quelques fruits rouges.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les madeleines légères sont des aliments qui appartiennent au groupe des bonbons.
  Ils ont un apport énergétique important, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
  Les glucides sont principalement des peptides complexes de valeur biologique moyenne à élevée et des acides gras polyinsaturés.
  Ils contiennent une dose pas trop élevée de fibres ; la teneur en cholestérol, par contre, est faible.
  Ils apportent du gluten et peu de lactose ; ce n'est pas une recette riche en histamine ou en aliments libérant de l'histamine.
  Par rapport à la recette traditionnelle, les Madeleines Légères sont plus adaptées aux régimes plus restrictifs ; cependant, ils doivent être drastiquement réduits, voire évités, en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
  La concentration en lactose est si faible qu'elle n'a aucune contre-indication en cas d'intolérance non spécifique. Il en va de même pour l'histamine, les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent les éviter totalement.
  Ils conviennent à la philosophie végétarienne mais pas à la philosophie végétalienne.
  La portion moyenne de Madeleine Légère est de 30 g (environ 95 kcal).