Safran en herboristerie : Propriétés du Safran

Nom scientifique

Crocus sativus

Famille

Iridacées

Source

Asie Mineure

Synonymes

Pièces utilisées

Drogue constituée de stigmates

Constituants chimiques

• Glycosides : crocine, picrocrocine ;
• Huile essentielle;
• colorants;
• Caroténoïdes ;
• Lycopène.

Safran en herboristerie : Propriétés du Safran

Le safran est une drogue largement utilisée en gastronomie comme colorant (voir recettes avec du safran), mais il possède également des propriétés thérapeutiques intéressantes. En fait, le safran est connu depuis longtemps dans la médecine populaire comme eupeptique, sédatif et antispasmodique ; cependant, en raison de sa toxicité élevée à fortes doses, son utilisation est limitée à la cuisson.