Utilisation et durabilité environnementale
Beaucoup ne savent pas que la farine de poisson est un produit polyvalent, utilisé pour la fertilisation des terres agricoles, pour l'alimentation de diverses espèces animales (poissons et animaux terrestres) et, probablement, également pour la consommation humaine.
La plupart des restes non commercialisables de la pêcherie sont destinés à devenir de la farine de poisson, cependant souvent une « branche entière de l'activité professionnelle » leur est dédiée. Sans surprise, 30% des captures mondiales (d'une manière ou d'une autre) deviennent des farines de poisson destinées à l'élevage.Evidemment, il s'agit d'un comportement absolument insoutenable pour l'environnement, tant en ce qui concerne les eaux intérieures, tant en ce qui concerne les mers du Globe. L'origine elle-même, dont 60 % sont supportés par les pays en développement, est une indication de la primitivité du choix d'utiliser la farine de poisson comme alimentation dans les fermes piscicoles et la pisciculture. "paradoxe"!
La farine de poisson est produite en faisant bouillir des animaux ou des parties d'animaux (comme le traitement des boutures) et en pressant ce qui en est obtenu. Le liquide de pressage est décanté puis centrifugé pour éliminer les graisses. L'eau est évaporée, de manière à pouvoir incorporer toute la partie solide ; le composé subit ensuite un séchage à environ 80-100°C (les farines de poisson les plus fines subissent la "méthode indirecte" plus complexe - vapeur à 70°C). Avec l'ajout d'antioxydants et une analyse finale de sécurité hygiénique, la farine de poisson est prête.
Certains types de farines de poisson de mauvaise qualité proviennent d'espèces réputées NON comestibles, laissées à sécher puis broyées pour obtenir la poudre.
Aliments contenant directement ou indirectement de la farine de poisson
Il semble que seule une petite partie de la farine de poisson soit destinée à la consommation humaine.Les circonstances dans lesquelles elle est réalisée ne sont pas totalement transparentes et, parmi ceux qui les connaissent, c'est un sujet assez controversé.Dans quels aliments trouve-t-on la farine de poisson ? De quel poisson s'agit-il, contient-il des molécules indésirables ?
En réalité, il est très difficile de comprendre « dans quels produits » et « en quelle quantité » la farine de poisson est ajoutée. Souvent, ce genre de produit est caché à l'intérieur d'ingrédients plus complexes, afin de ne pas les rendre complètement visibles.De plus, s'il existe en Europe des lois et des contrôles clairs et stricts, ce n'est pas toujours le cas à l'étranger. Probablement, celui utilisé pour la consommation humaine est à base de hareng (le plus précieux, d'origine nordique) et produit avec la méthode de la vapeur ; cependant, aucune information détaillée n'est disponible sur les produits qui pourraient en contenir. , pinces de crabe, burgers de poisson et divers substituts.
Si l'utilisation directe est recouverte d'une "aura de mystère", l'utilisation indirecte est absolument claire et bien documentée. Une courgette pourra conserver des traces des caractéristiques chimiques d'origine de l'engrais (grâce aux bactéries du sol et à la D'autre part, ce produit est également largement utilisé en pisciculture et dans l'élevage terrestre de porcs, de volailles et, en partie, de bovins.
Le problème de l'utilisation des farines de poisson pour l'alimentation animale provient principalement du fait que les organismes de base sont constamment soumis à une contamination par les métaux lourds. Prendre des quantités infinitésimales de mercure avec du poisson dans l'alimentation ordinaire, en général, n'est pas un problème ; cependant, il serait également différent de le prendre à partir de : poulet, œufs, porc, bœuf et lait. NB. Pour les bovins, la farine de poisson remplace uniquement le lait en poudre pour le sevrage.
Une « polémique supplémentaire pourrait naître compte tenu de ce qui s'est passé il y a de nombreuses années pour l'ESB, ou le syndrome de la « vache folle » ; il s'est propagé précisément à la suite du recyclage de carcasses d'animaux ensuite utilisées dans l'« alimentation des herbivores (d'abord des moutons puis des vaches) , c'est pourquoi (après sa diffusion) leur utilisation a été interdite. Il est à espérer que de telles erreurs ne seront plus commises et qu'il ne faudra surtout pas attendre de sérieux compromis pour mieux encadrer leur utilisation.
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