Il existe de nombreux types de bières, différentes par leur couleur, leur saveur, leur teneur en alcool et leur méthode de production. Beaucoup se demandent si la bière fait grossir. Puisqu'il s'agit d'un "non-alimentaire" qui ne fournit que des "calories vides" (plus tard nous comprendrons mieux ce que cela signifie), la réponse devrait être positive. En fait, il y a tous les prérequis nécessaires pour définir cette boisson alcoolisée comme un produit d'engraissement (même si ce n'est pas le seul).De nombreuses boissons comme le vin (issu de raisins fermentés) partagent, au moins en partie, les mêmes caractéristiques que bière, cidre (fait à partir de pommes fermentées), hydromel (fait à partir de miel fermenté) etc. Les spiritueux tels que les spiritueux (grappa, whisky, rhum, vodka, gin, etc.) et les liqueurs (amers aux herbes, liqueurs de fruits, crèmes spiritueuses, etc.) font également plus grossir.
Entrons plus en détail.
, dans laquelle sont dilués principalement des dextrines de malt et quelques sels minéraux.
Étant une boisson alcoolisée (la concentration en alcool éthylique fluctue, grosso modo, de 3 à plus de 10 %), sa consommation a des effets psychologiques et physiologiques très importants. En effet, les différentes concentrations d'alcool dans le corps humain ont des répercussions mesurables et variables.
La bière contient des acides phénoliques, dont l'acide 4-hydroxyphénylacétique, l'acide vanillique, l'acide caféique, l'acide syringique, l'acide p-coumarique, l'acide férulique et l'acide synapique. Des expériences basées sur l'hydrolyse alcaline montrent que la plupart des acides phénoliques sont présents sous forme liée ; seule une petite partie d'entre eux peut être détectée sous forme de composés libres.
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