Vous aimez aussi les crêpes ? Je les aime beaucoup mais les gars, entre les œufs, le beurre et le lait, les calories deviennent démesurées !
Mais ne vous inquiétez pas : je vous propose de super crêpes 100% végétales !
Pour les préparer nous allons faire une sorte de pâte à frire avec de la farine de pois chiche et de l'eau. Pour les parfumer, on utilisera plutôt un ragoût de légumes préparé avec du seitan.
La béchamel ? Nous préparerons également la béchamel végétale, avec du lait de soja et bien sûr sans utilisation de beurre. Retrouvons nos manches et préparons un déjeuner alternatif
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 119 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour environ 6 crêpes
- 450 ml d'eau
- 150 g de farine de pois chiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- une demi cuillère à café de sel
Pour la sauce
- 300 g de ragoût de seitan
Pour la béchamel végétale
- 350 ml de lait de soja
- 35 g de farine blanche de type 00
- 1 pincée de sel
- 1 noix de muscade râpée
Les matériaux nécessaires
- Grand bol
- Fouet
- Louche
- Poêle en pierre ou antiadhésive
- Plat
- Plat en pyrex
- Casserole pour la béchamel
- Râpe à muscade
- Film transparent
Préparation
- Préparez la pâte pour les crêpes en mélangeant de l'eau, de la farine de pois chiche, du sel et une goutte d'huile d'olive extra vierge avec un fouet.
- Laisser reposer la pâte quelques heures en recouvrant le bol de film alimentaire.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel aux légumes. Versez le lait de soja (fait maison de préférence) dans une casserole, puis faites-y fondre la farine blanche tamisée à l'aide d'un fouet. Salez et râpez un peu de muscade au goût. Portez le tout sur le feu tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir la bonne consistance.
- Préparez le ragù de seitan en suivant les instructions données dans cette vidéo.
Veuillez noter
Ces crêpes étaient proposées avec la farce de ragù de seitan. Ceux qui le souhaitent peuvent toujours garnir les crêpes de tout autre type de sauce, comme la sauce aux asperges ou la sauce aux pois.- Préparez les crêpes. Faire chauffer une poêle et la graisser avec une goutte d'huile. À ce stade, versez une louche de pâte et faites cuire l'"omelette" quelques minutes en la retournant des deux côtés. Pour faciliter la cuisson (et éviter que la crêpe ne se brise), il est recommandé de ne la retourner que lorsque la croûte croustillante typique s'est formée à la base.
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
- Farcir les crêpes de pois chiches avec une cuillerée de sauce béchamel sans beurre et un peu de garniture (ragoût de seitan). Fermez la crêpe en éventail ou enroulez-la sur elle-même comme un cannelloni.
- Étaler une cuillerée de béchamel sans beurre au fond d'une plaque en pyrex, puis y déposer les crêpes en évitant de les superposer.
- Recouvrez les crêpes avec la béchamel et terminez par la sauce seitan.
- Cuire les crêpes dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
- Les crêpes aux pois chiches sont prêtes à être servies.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces crêpes n'ont rien à envier à la version originale. Et ils sont également exempts de cholestérol et de lactose. Je dois avouer que ces crêpes sont tellement bonnes qu'elles m'ont surpris aussi ! Je vous les ai proposés avec la sauce seitan, mais bien sûr vous pouvez les personnaliser à votre guise : ils sont excellents avec des champignons, des asperges, du tofu, des artichauts et bien plus (ce sont même de bons desserts avec de la confiture).Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Crêpes de Légumes au Ragout de Seitan sont une entrée sans œufs et sans ingrédients d'origine animale, donc sans cholestérol, c'est pourquoi elles conviennent aussi bien aux régimes végétaliens et végétariens, qu'à ceux contre l'hypercholestérolémie. Les protéines se compensent mutuellement, de sorte qu'elles atteignent une haute valeur biologique.Les Crêpes de Légumes au Seitan Ragù ont un apport énergétique modéré et la portion moyenne peut être comprise entre 200g et 250g (240-300kcal).
Les valeurs nutritionnelles relatives à la composition accidentelle ne sont pas disponibles.
