Extrêmement riche en acides gras oméga-3, le thon est un poisson extrêmement apprécié pour sa saveur délicate et pour sa particularité de s'adapter à la réalisation d'innombrables préparations culinaires. Le plus souvent, cependant, nous consommons généralement du thon en combinaison simple avec des pâtes : mais nous essayons d'améliorer le goût et les propriétés de ce poisson en le cuisant d'une manière alternative. Voyons ensemble comment préparer de délicieuses bouchées de thon au sésame sur sauce menthe et basilic.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 176 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour le thon
- 500 g de thon frais
- Environ 50 g de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
- Facultatif : 1 pincée de sel
Pour la sauce
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 50 g de yaourt
- 30 g d'amandes
- 4-5 feuilles de menthe
- 1 bouquet de basilic
- q.s. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper alimentaire
- Couteau bien aiguisé
- Petit bol
- Poêle en pierre ou antiadhésive avec couvercle
- Mélangeur plongeant
- Récipient ou bécher à bords hauts
Préparation
- Compte tenu de la vitesse de cuisson du thon, il est conseillé de commencer par la préparation de la sauce qui l'accompagne. Dans un bécher, versez quelques feuilles de basilic et de menthe (préalablement lavées et séchées), le yaourt nature crémeux, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et des amandes.
- Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ceux qui veulent une sauce encore plus onctueuse peuvent ajouter quelques cuillères à soupe de yaourt.
- Couper le thon en carrés assez réguliers, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Tremper chaque cube de thon dans un bol rempli de graines de sésame en exerçant une légère pression pour faciliter l'adhérence des graines sans pour autant abîmer le poisson.
- Faites chauffer une poêle en pierre et, lorsqu'elle est très chaude, versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Cuire les steaks de thon recouverts de graines à la poêle en maintenant un feu très vif : pour un brunissement parfait, ne retournez les cubes de thon qu'au bout de 2 minutes. Pour une cuisson "saignant", le thon doit être laissé dans la poêle pendant 3 minutes (environ 1,5 minutes par face). Il n'est pas nécessaire de rajouter du sel au thon car c'est un poisson de mer, déjà salé en lui-même.
L'idée supplémentaire
Pour obtenir un thon encore plus savoureux, il est recommandé de le laisser mariner dans une solution préparée avec de la sauce soja et du vin blanc pendant au moins une demi-heure avant de le couper en petits morceaux.
En revanche, ceux qui souhaitent réduire les calories peuvent cuire les tranches de thon au four à 180°C pendant 10-15 minutes.- Servir les cubes de thon bouillants, accompagnés de la sauce menthe, amandes et basilic.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce plat est une véritable source de protéines à haute valeur biologique, de vitamines lipo/hydrosolubles, de fer et d'acides gras oméga 3, très utiles dans la lutte contre le cholestérol et les triglycérides dans le sang. Un deuxième cours qui allie l'utile au plaisir, pour garder la forme sans sacrifier le goût.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les steaks de thon au sésame sauce menthe et basilic sont un plat à base de poisson avec un apport énergétique moyen. Ce plat fournit de bonnes quantités de protéines et de lipides à haute valeur biologique, tandis que les glucides sont négligeables. La portion moyenne de steaks de thon au sésame avec sauce à la menthe et au basilic est de 150 à 200 g (260 à 350 kcal).
