Souvent, lorsque l'on prépare des douceurs comme des gâteaux secs ou des panna cotta, on se sent presque "obligé" d'associer certaines sauces pour rendre le tout plus agréable et gourmand. Confiture vous dites ? Pas de tartinade aux noisettes ? Non, rien de tout cela. Aujourd'hui je vous propose une sauce sucrée très spéciale : la sauce caramel !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 197 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 g de sucre
- 1 flacon ou une gousse de vanille
- 200 ml d'eau
Les matériaux nécessaires
- 2 cocottes
- Thermomètre alimentaire
- Cuillère en bois
Préparation
- Versez le sucre semoule dans une casserole à double fond. Chauffer doucement le sucre en évitant de mélanger avec une cuillère : cuire jusqu'à 140°C.
Veuillez noter
Il est recommandé de surveiller en permanence la température du sucre pour éviter qu'il ne dépasse les 177°C : en plus de cette température, en effet, le sucre brûle en prenant une désagréable note amère.- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire bouillir l'eau, couper une gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter à l'eau.
Saviez-vous que
En remplaçant l'eau par le lait, vous obtenez la sauce au caramel !Essayez la recette des bonbons au caramel !
Il est possible de remplacer la gousse de vanille par un arôme orange, arôme amande, vanilline simple ou autre.- Lorsque le sucre a atteint la température désirée, ajoutez l'eau bouillante aromatisée en vous protégeant les mains avec un chiffon ou un gant spécifique pour éviter de brûler la peau avec des éclaboussures.
- Laisser refroidir complètement : la sauce caramel est prête à décorer des desserts à la cuillère (ex : puddings), des glaces ou des gâteaux.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Trouvez-vous aussi cette sauce caramel en particulier ? A partir d'aujourd'hui vous n'aurez plus à acheter cette sauce au supermarché. Quelques gouttes de cette merveilleuse sauce caramel suffiront à raviver de tristes gâteaux secs ou des puddings banals ! Essayez la sauce au caramel sur le gâteau des anges !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La sauce caramel est une base pâtissière composée principalement de saccharose et d'eau. Il a un apport énergétique assez important et n'est pas adapté à un régime contre le surpoids, l'hypertriglycéridémie ou le diabète de type 2.
La portion moyenne de sauce caramel est d'environ 10-20g (20-40kcal).
