Partant à la découverte des préparations de base, je propose aujourd'hui une réinterprétation légère de l'une des sauces les plus aimées et appréciées de toutes, la reine des lasagnes au four et de la purée de légumes. Je parle de la béchamel. Comme nous le savons, cependant, la béchamel classique est généralement préparée avec de généreuses quantités de beurre, ce qui en fait une sauce extrêmement grasse ! Je vous propose une variante très très savoureuse, mais bien sûr sans beurre. Allons tout de suite découvrir ensemble ce dont nous avons besoin.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 73 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 500 ml de lait de riz
- 50 g de farine de riz
- 4 g de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 noix de muscade râpée
- 15-20 g de parmesan râpé
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole
- Fouet
- Un verre
- Râpe à parmesan
- Cuillère en bois
Préparation
Dans la version proposée par My-personaltrainer, la béchamel est préparée sans ajout de beurre pour la transformer en sauce légère.Nous avons également utilisé du lait de riz car il est plus délicat et digeste que le lait de vache ; dans tous les cas, il est possible d'obtenir un excellent résultat même avec le lait de vache classique. Pour le rendre végétal, vous pouvez également utiliser du lait d'avoine ou du lait de soja, et remplacer le parmesan par du tofu râpé !
- Dans une casserole, verser une partie du lait de riz (environ 400 ml), et assaisonner abondamment de muscade, sel et poivre.
- Versez le reste de lait de riz dans un verre et dissolvez-y la farine de riz avec un fouet.
Pourquoi farine dit riz ?
En utilisant la farine de riz comme épaississant (et non la farine de blé classique), une béchamel extrêmement veloutée sera réalisée. De plus, la béchamel préparée avec de la farine de riz peut être consommée en toute sécurité même par les personnes souffrant de la maladie cœliaque puisque cette farine ne donne pas naissance au gluten.- Lorsque le lait atteint le point d'ébullition, versez la farine diluée (dissoute dans le lait), puis attendez que la sauce bouille à nouveau et continuez de mélanger au fouet pendant quelques minutes pour faire cuire la farine.
- Ajoutez enfin le parmesan râpé (ou le tofu, si vous suivez un régime végétalien) et mélangez.
- La béchamel est donc prête à l'emploi : idéale pour les pâtés végétariens ou à la viande, pour la purée de lasagne et pour farcir des choux salés.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Et c'est la béchamel légère : je vous ai donc fait une démonstration pratique que manger sain ne signifie pas forcément subir une privation alimentaire torturante : c'est plutôt redécouvrir les aliments naturellement, apprendre de nouvelles méthodes de cuisson en utilisant consciemment les propriétés nutritionnelles des aliments.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La sauce béchamel légère sans beurre est une sauce "presque totalement vegan". A l'exception du fromage râpé, la béchamel légère ne contient aucun ingrédient d'origine animale ; donc pas de beurre, pas de lait de vache, donc sa teneur en cholestérol et en graisses saturées n'a pas d'importance. Par rapport à la recette traditionnelle, la version d'Alice est certainement HYPOCHALORIQUE et HYPOLIPIDE, ce qui en fait une alternative très utile dans le cas d'un régime minceur et/ou spécifique contre certaines maladies métaboliques.
.jpg)
