Aujourd'hui, dans la cuisine de My-personaltrainer, le menu comprend une délicieuse pizza moelleuse farcie au maïs, aux champignons sautés et à la ricotta fraîche, et j'ai décidé de partager la recette avec vous. La nouveauté n'est pas tant dans la garniture, mais plutôt dans la pâte : en fait nous allons préparer la pizza uniquement avec de la farine de kamut et vous sentirez ce moelleux ! Prêt ? Alors c'est parti tout de suite pour pétrir !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 160 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine de kamut
- 170 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 4 g de levure de bière séchée
- 5 g de sucre
- 7 g de sel
Pour l'habillage
- 150 g de purée de tomates
- 150g de mozzarella
- 50 g de maïs
- 150 champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- 100 g de ricotta fraîche
Les matériaux nécessaires
- Planche à pâtisserie
- bol
- Film transparent
- Gants en latex (facultatif)
- Plaque et pelle en pierre réfractaire ou plat de cuisson rectangulaire
Préparation
- Préparez la pâte à pizza : dans un bol versez la farine de kamut, la levure de bière séchée et le sucre, puis mélangez bien, ajoutez le sel, l'huile et suffisamment d'eau pour obtenir un mélange homogène.
Alternatives à la levure sèche
Il est possible de remplacer les 4 g de levure de bière séchée par 12 g de levure de bière fraîche : dans ce dernier cas cependant, il faudra dissoudre la levure de bière dans de l'eau sucrée avec 1 cuillère à café de sucre avant de l'ajouter à l'autre Ingrédients.- Laisser lever la pâte obtenue dans le bol pendant 2 heures dans un environnement chaud en prenant soin de recouvrir la surface avec le film pour éviter les courants d'air.
- Au bout de 2 heures (ou lorsque la pâte a doublé de volume), étalez la pâte avec les mains (pas avec un rouleau à pâtisserie !) sur une planche à pâtisserie généreusement farinée. Allumez le four à température maximale (230-250°C) avec la plaque en pierre réfractaire.
- Glissez la pelle à pizza spéciale sous la pâte : étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte et remplissez au choix de mozzarella pour pizza, maïs, champignons sautés et ricotta fraîche.
- Lorsque le four a atteint la bonne température, faites glisser doucement la pizza de la pelle à la plaque en pierre réfractaire. Fermez la porte du four et enfournez à 250°C pendant 8-10 minutes.
Attention : alternatives de cuisson
Dans cette recette, nous avons suggéré la cuisson sur la plaque en pierre réfractaire. Quiconque le souhaite peut toujours utiliser le mode de cuisson au four classique : dans ce cas, étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur une plaque rectangulaire classique.Enfournez la pizza farcie pendant 20 minutes à 200°C.- Retirez la pizza à l'aide de la pelle et servez aussitôt.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Dis-moi : est-ce que cette pizza Kamut est invitante ou pas ? Bien sûr, vous pouvez aussi le préparer avec de la farine blanche simple ou avec du Manitoba, mais le conseil que je peux vous donner est de vous amuser en cuisine en utilisant différentes farines et d'en apprécier la saveur.Si vous manquez de levure dans la cuisine, vous pouvez préparer une Irish Soda Pizza.
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Kamut Flour Pizza est un plat unique à haute teneur en glucides complexes; il contient une quantité modeste de protéines et un faible apport en lipides énergétiques. Le cholestérol est presque sans importance et les fibres sont dans la moyenne des pizzas farcies d'ingrédients végétaux. NB. La traduction ne prend PAS en compte la déshydratation qui se produit pendant la cuisson, il est donc raisonnable de supposer qu'à la fin du traitement thermique, la pizza à la farine de kamut peut contenir quelques calories de plus que ce qui est rapporté.
