Octobre est le mois idéal pour préparer des recettes de potiron !
Et comme j'adore préparer de la pâte au levain, rien de mieux qu'un bon pain au potiron pourrait mieux convenir. Nous allons légèrement sucrer notre pain avec de la cassonade, pour rehausser encore plus la saveur du potiron. Les graisses ? Très peu, dont nous n'aurons besoin que pour cuire le potiron !
Prêt à pétrir ? Découvrons d'abord les ingrédients!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 203 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le levain
- 100 ml d'eau
- 100 g de farine manitobaine
- 5 g de levure de bière
- 20 g de cassonade
Pour la pâte principale
- 50 ml d'eau
- 250 g de farine manitobaine
- 7 g de levure de bière
- 7 g de sel
- 150 g de purée de potiron
Les matériaux nécessaires
- bol
- Planche à pâtisserie
- Poêle pour la cuisson de la citrouille
- Mélangeur de citrouille
- Gants en latex pour pétrir
- Balance balance
- Film transparent
- Brosser
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
- Préparez la levure en dissolvant les 5 g de levure dans de l'eau tiède légèrement sucrée avec une cuillère à café de cassonade.Versez la farine manitobaine tamisée dans un grand bol, ajoutez la levure dissoute et le reste du sucre, puis mélangez avec une cuillère en bois : a obtenir une pâte épaisse, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever une heure environ.
- Pendant ce temps, nettoyez et coupez le potiron, puis faites-le cuire comme indiqué dans CETTE VIDEO pour obtenir une purée.
La bonne idée
Au lieu de cuire le potiron dans une poêle, il est possible de préférer la cuisson au four. Nettoyez le potiron et coupez-le en petits morceaux. Envelopper la pulpe de potiron dans du papier aluminium et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pulpe soit devenue molle. Laissez la citrouille refroidir et mixez-la dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.- Procéder à la préparation de la pâte principale.Dissoudre les 7 g de levure de bière dans de l'eau tiède; mélanger la farine du Manitoba avec la crème de potiron, la levure dissoute, le sel fin et le levain (qui entre-temps aura gonflé). Travaillez longuement la pâte avec vos mains, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et compact.Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
- Travaillez la pâte jusqu'à obtenir 4 cordons.Tissez 2 cordons et obtenez un long pain.Procédez ainsi également avec les 2 autres cylindres de pâte.
- Placer les 2 pains entrelacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever une heure - ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume - dans un environnement chaud et humide.
- Préchauffer le four à 180°C et mettre le pain au four : cuire au four environ 20 minutes.
- Laissez le pain refroidir avant de le couper et de le servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
En plus d'être délicieux, ce pain est une source de fibres, de vitamine C, de provitamine A et de sels minéraux. Bref, un excellent pain, qui est bon pour la santé.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pain au potiron est une alternative hypocalorique au pain traditionnel.Evidemment, le calcul à côté ne prend PAS en compte le coefficient de déshydratation du pain en cours de cuisson, donc l'apport calorique réel devrait être légèrement plus élevé. Le Pain au Potiron fournit principalement des glucides complexes, très peu de graisses et une quantité insignifiante de protéines de valeur biologique moyenne et faible. Les fibres sont abondantes et l'indice glycémique devrait être plus modéré qu'un pain raffiné ordinaire.La portion moyenne de Pain au Potiron est comparable à celle des autres pains qui l'accompagnent.
