Voyage virtuel dans les pays anglo-saxons ? Faisons-le ensemble en préparant une recette typique : le Irish Soda Bread, une sorte de pain maison sans levure qui utilise du bicarbonate de soude et du babeurre (également fait maison) comme alternative à la levure de bière classique.
Avec une préparation similaire, vous pouvez également préparer l'Irish Soda Pizza
Il existe de nombreuses recettes sans levure sucrées et salées que vous pouvez préparer.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 194 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 250 g de farine blanche de type 00
- 150 g de farine complète
- 100 g de flocons d'avoine
- 500 g (250 g de yaourt de soja + 250 ml de lait de soja + 10 ml de citron) de babeurre
- 10 g de bicarbonate de soude
- 12 g de sel
Les matériaux nécessaires
- bol
- Tamis
- Poêle à charnière d'un diamètre de 22 cm
- Papier sulfurisé
- Cuillère en bois
- Spatule à pizza
- Couteau
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (statique)
- Dans un bol, tamiser la farine blanche et mélanger la farine complète avec une partie des flocons d'avoine (environ 80 grammes) et avec le sel.
- Au centre, versez le bicarbonate de soude (préalablement tamisé) et ajoutez lentement le babeurre.
Comment le babeurre est-il préparé?
Le babeurre est un sous-produit du beurre largement utilisé dans les pays anglo-saxons, en Amérique et en Orient : il se présente sous la forme d'un liquide épais, blanc et acide, et a un aspect similaire au lactosérum de fromage. Il est obtenu en acidifiant le liquide résiduel de la fabrication du beurre : le lactosérum est ensuite mis à fermenter par les bactéries lactiques naturellement présentes dans le produit.
Le babeurre est un produit difficile à trouver en Italie : pour cette raison, nous suggérons de le préparer à la maison en mélangeant du yaourt ou du yaourt de soja (pour la version vegan) et du lait (ou du lait de soja) en quantités égales, et en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron (acidifiant). Le mélange doit être laissé au repos à température ambiante pendant 15 minutes.- Travaillez tous les ingrédients rapidement : à la fin, vous obtiendrez un mélange assez mou.
- A l'aide d'une spatule, façonner la pâte pour former une boule.
- Glissez la pâte sur la planche à pâtisserie farinée et ajoutez les flocons d'avoine.
Saviez-vous que
En alternative à la farine complète, vous pouvez utiliser d'autres céréales comme : le kamut, l'épeautre, etc. La pâte peut être enrichie de graines de sésame ou de graines de lin.- Placer la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et faire une coupe transversale : l'incision va permettre de libérer les gaz levants lors de la cuisson.
- Enfourner immédiatement et cuire à 200°C (statique) pendant 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, retirez le pain soda du moule et terminez la cuisson au four pendant encore 10 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir tranché.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La consistance agréablement compacte et l'arrière-goût acide rendent le pain au soda parfait pour contenir du beurre et de la confiture, ou des soupes de légumineuses.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Irish Soda Bread est un aliment appartenant au groupe des pains et similaires.
Il a un apport énergétique important mais pas trop élevé, apporté principalement par les glucides, suivis des protéines et enfin des lipides.
Les glucides sont principalement des peptides complexes de valeur biologique moyenne et des acides gras insaturés.
Les fibres sont présentes en grande quantité alors que le cholestérol n'a pas d'importance.
Ce Pain Sans Levure au Bicarbonate de Sodium convient à la plupart des régimes et se prête plus que le traditionnel au régime du surpoids, de l'hyperglycémie, du diabète de type 2 et de l'hypertriglycéridémie.
Contient du gluten et doit être exclu des schémas nutritionnels pour coeliaques.
L'abondance de fibres peut augmenter le transit intestinal.
Il est pertinent pour la philosophie végétarienne et végétalienne lacto ovo.
La portion moyenne en collation est de 50 à 60 g (environ 95 à 115 kcal).
