'le résultat de la fécondation de "l'ovaire de la plante ayant pour fonction de conférer protection, nourriture et moyen de diffusion à la ou aux graines qu'il contient"
'le résultat de la fécondation de "l'ovaire de la plante ayant pour fonction de conférer protection, nourriture et moyen de diffusion à la ou aux graines qu'il contient"
ce qui révèle une vision beaucoup plus large du concept populaire de fruit. En respectant la définition "botanique" précitée, ceux-ci sont à considérer comme des fruits Facile (séchées, comme les légumineuses et la châtaigne, ou charnues, comme les raisins, les olives, le potiron, les noix, les grenades, le cacao, les noix de muscade, les concombres, les bananes, les tomates, etc.), celles agrégats (polydrupe, comme la mûre, conocarpo comme la fraise) et le infructueux (sorosio, comme l'ananas, et le sycone, comme la figue).
Le lecteur ne doit pas être impressionné par la difficulté sémantique et la spécificité étymologique de l'introduction ; ci-dessous nous traiterons UNIQUEMENT du fruit ordinaire, c'est-à-dire charnu, dont il est également possible d'extraire un jus ou un jus industriel... D'autre part, oui espérons que PERSONNE n'essaie de presser des marrons ou des haricots pour en extraire le jus !
Jus d'orange ... à manger
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Généralement, les jus de fruits sont préparés avec des ingrédients tels que : eau potable ou minérale naturelle, jus de fruits ou extraits de fruits appropriés, essences naturelles, saccharose, acide citrique et/ou tartrique.
Les jus de fruits ont une résidu sec égal ou supérieur à 10 % et sa teneur en jus naturel il ne peut pas descendre en dessous de 12 % ; ce sont des boissons au pouvoir énergétique assez élevé, mais la composition nutritionnelle DEPEND essentiellement du TYPE de jus de fruits. Les différents jus de fruits sont ceux obtenus à partir de différents fruits entiers et : avec ou sans pulpe, avec ou sans sucres ajoutés (naturels), avec ou sans vitamines (A-C-E) et sels minéraux ajoutés etc.
(potassium-K et magnésium-Mg) responsables de l'amélioration du PRAL alimentaire ; de plus, le fruit entier représente l'une des 4 premières sources de fibres alimentaires, une part utile voire indispensable pour réguler le transit intestinal (basé sur la subjectivité). Les fruits frais contiennent de nombreuses vitamines, notamment de type β-carotène (groupe A) et acide ascorbique (vitamine C) ; il y a aussi des traces plus ou moins consistantes de vitamines E, K et du groupe B.
D'un point de vue énergétique, il y en a pour tous les goûts de fruits entiers !Cela veut dire que, selon la plante de dérivation, le les fruits entiers peuvent être faible en calories ou très calorique, avec une prévalence de glucides ou de lipides, s'adaptant en fonction des besoins spécifiques. La plupart des fruits entiers pulpeux consommés en Italie sont majoritairement sucrés, avec des apports énergétiques allant de 30kcal/100g de pastèque à 69kcal/100g de raisins (nous excluons de la liste 11kcal/100g de citrons, qui sont rarement consommés par des fruits similaires). Le glucide TYPIQUE du fruit entier pulpeux est le fructose, un monosaccharide à faible index glycémique fortement recommandé (plutôt que le glucose ou les maltodextrines) dans la modulation de la réponse insulinique chez les diabétiques ; remplacer TOUS les aliments à base de glucose (ou ses polymères) par des fruits, mais ce fruit (bien qu'étant sucré) représente une source d'énergie caractérisée par un meilleur impact métabolique que de nombreux autres aliments transformés et raffinés.
Sur le marché italien il y a aussi des fruits importés, plus ou moins consommés et connus ; ils vont de la célèbre banane (66kcal/100g), à l'avocat (essentiellement saturé en lipides, avec 231 kcal/100g) ou à la noix de coco (également fondamentalement lipidique mais avec des acides gras à chaîne moyenne, avec 351kcal/100g), etc.
Les fruits entiers sont un groupe d'aliments qui se prêtent également beaucoup au soutien de la performance sportive, car ils sont faciles à transporter (par exemple pour les cyclistes ou les marathoniens) et bien digestes ; de plus, il permet : la réhydratation efficace, les réintégration de sels minéraux et la supplément énergique fructose.
NB. Evidemment, même les fruits entiers, s'ils sont introduits en excès (> 600-800 jours/jour pour un sédentaire), peuvent être responsables de l'augmentation du poids corporel.
et certains lipides); donc je ne les appellerais PAS INAPPROPRIÉS, mais secondaires au choix du fruit entier.
Suite à cela, nous POURRONS bien tolérer également les jus de fruits naturels ou sans sucres ajoutés (ceux intégrés avec des antioxydants sont également les bienvenus); contrairement aux jus, ils sont TOUJOURS soumis à des procédés de conditionnement industriel et à une augmentation de la durée de conservation (traitement thermique et ajout de conservateurs), ainsi qu'à la correction de l'acidité, de l'arôme et du goût. Ce ne sont pas des boissons particulièrement obsolètes, même s'il serait de bonne pratique de les limiter à une consommation ponctuelle et donc elles NE PEUVENT PAS être définies comme un substitut aux fruits entiers.
Nous concluons en évoquant les jus de fruits additionnés de sucre, qui sont les plus courants ; bien qu'ils contiennent souvent une bonne partie de pulpe, ils sont extrêmement caloriques (encore plus que le cola ou les boissons similaires) et ne préservent pas (s'ils ne sont pas ajoutés) des teneurs en vitamines notables.
Les jus de fruits sucrés ne peuvent absolument PAS remplacer la consommation de fruits frais entiers tels qu'ils sont : plus caloriques, moins nutritifs, peu rassasiants et avec un index glycémique-insuline plus élevé.
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