Hypertension
L'hypertension artérielle est une maladie extrêmement courante dans les pays industrialisés (elle touche environ 20 % de la population), alors que sa propagation dans les zones en développement semble extrêmement limitée ; par conséquent, une distribution similaire de l'hypertension suggère que les causes étiopathogéniques d'un impact plus important sont d'ordre ENVIRONNEMENTAL. nature (mode de vie, alimentation, boisson, niveau d'activité physique, indice de masse corporelle, répartition de la graisse corporelle, etc.), éventuellement AGGRAVÉE par des prédispositions familiales ou génétiques.
L'hypertension peut être définie comme une « altération CONSTANTE (et non occasionnelle) de la circulation sanguine dans laquelle la pression artérielle est extraordinairement ÉLEVÉE (diastolique > 90 mmHg et/ou systolique > 140 mmHg) par rapport aux normes physiologiques normales.
Concernant les facteurs de risque ENVIRONNEMENTAUX, nous vous rappelons encore une fois que ce sont des habitudes et des comportements qui déterminent l'apparition et le maintien de l'hypertension, mais surtout, ils sont facilement gérables et/ou modifiables par l'hypertendu.
Le choix de l'alimentation constitue un élément fondamental dans la thérapie de l'hypertension, c'est une véritable « thérapie nutritionnelle » qui joue un rôle comparable au traitement pharmacologique de l'hypertension. Un bon guide diététique contre l'hypertension et d'autres complications métaboliques, en plus du régime pauvre en sodium simple, est les Approches Diététiques pour Arrêter l'Hypertension (DASH); les aliments contenus dans ce régime alimentaire représentent plusieurs des règles pour une alimentation saine et correcte .
Régime pauvre en sodium
Le régime pauvre en sodium, comme le terme lui-même l'indique, est un régime TOTALEMENT exempt de sel de table (NaCl - chlorure de sodium); pour corriger les habitudes alimentaires des personnes hypertendues (et les rendre plus compréhensibles) il est indispensable de distinguer l'apport en sodium naturellement contenu dans les aliments de celui ajouté avec la manipulation des aliments.Cependant, à travers UNE simple recommandation il est possible de regrouper toutes les indications fondamentales de le régime hyposodé, c'est-à-dire : éliminer les aliments contenant du sel ajouté.
Cela signifie : supprimer l'ajout de sel pour l'assaisonnement (dans l'eau des pâtes, les bouillons, les plats, les accompagnements, etc.) ; mais aussi abolir les aliments à base de saucisses (saucisse, salami, mortadelle, etc.), les viandes salées (jambon, speck, etc.), les fromages affinés (pecorino, provole, etc.), les aliments salés (sardines, câpres, etc.), en saumure (olives, poivrons, etc.), fruits secs (pistaches, arachides, graines de citrouille, etc.), malbouffe (maïs frit, snacks, etc.).
NB.Réduire le sodium alimentaire à 100 mmol/jour (= 6 g de chlorure de sodium) permet de réduire la tension artérielle de 2 à 8 mmHg, cependant, en l'associant à une perte de poids modérée il est possible d'obtenir des résultats bien plus importants.
Aliments utiles
Selon le DASH, le remplacement des aliments de mauvaise qualité nutritionnelle par des aliments utiles en cas d'hypertension implique la consommation de :
- Fruits et légumes frais, en remplacement des produits conservés (salés ou marinés) et/ou précuits (contenant du glutamate de sodium)
- Aliments contenant des lipides végétaux insaturés, ou plutôt polyinsaturés, remplaçant les aliments caractérisés par les graisses animales sauriennes, les graisses végétales hydrogénées (trans) et le cholestérol
- Eau faible en sodium comme substitut aux boissons alcoolisées et sucrées
oméga 3
Il est également conseillé de compléter le régime DASH avec d'autres aliments riches en acides gras polyinsaturés oméga 3, très utiles en cas d'hypertension :
- Huiles d'assaisonnement riches NOTAMMENT en acide alpha linolénique (ALA, 18 : 3, ‰ 3) telles que : huile de lin, huile de soja, etc.
- Plats à base de poissons gras, donc riches en acide docosahexaénoïque (DHA, 22 : 6, 3) et en acide eicosapentaénoïque (EPA, 20 : 5, ω ‰ 3) tels que : anchois, sardine, sardine, hareng, orphie, maquereau , lanzardo, bonite, thon, etc.
Comme les fonctions des acides gras oméga 3 comprennent :
- Antihypertenseur (DHA)
- Antiarythmique car il stabilise le rythme cardiaque et diminue le risque de crise cardiaque (EPA)
- Antithrombotique pour contraster avec l'agrégation plaquettaire (EPA)
Alcoolique
L'alcool éthylique est un vasodilatateur et une molécule fortement déshydratante ; ces deux caractéristiques ont conduit de nombreux spécialistes à déconseiller de supprimer les aliments, ou plutôt les boissons alcoolisées, cependant il faut prendre en considération que l'abus d'alcool est associé en quelque sorte au syndrome métabolique (qui souvent inclut également l'hypertension.) Une consommation modérée est autorisée (1 ou 2 unités d'alcool par jour [1 ou 2 verres de 125 ml de vin rouge]) uniquement si l'état pathologique du patient hypertendu N'indique PAS de tendance à l'abus.
