Sauce blanche végétalienne

Les pâtes farcies, les légumes gratinés et les lasagnes au four connaissent un succès garanti lorsqu'ils sont accompagnés d'une béchamel douce et savoureuse, "une sauce de base très importante de la cuisine italienne et française. La recette traditionnelle consiste à préparer un roux (ou une base de beurre et de farine). et puis ajoutez du lait, du sel, du poivre et de la muscade.Bonne cette version, certes, mais un peu lourde !!Aujourd'hui je vous propose la réinterprétation végétale de la béchamel.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 61 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 500 ml de lait de soja
  • 45 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de muscade râpée
  • Facultatif : 10 g de flocons de levure
  • q.s. de poivre

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole
  • Fouet
  • La balance pèse la nourriture

  Préparation

  1. Versez 400 ml de lait de soja dans une casserole, salez au goût, poivrez et parfumez avec de la muscade râpée.
  2. À l'aide d'une cuillère ou d'un fouet, dissoudre la fécule de maïs dans le reste du lait de soja froid.
  3. Lorsque le lait de soja dans la casserole commence à bouillir, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, versez l'amidon dissous et continuez à remuer. Cuire la sauce béchamel 2 minutes à partir du moment de l'ébullition en maintenant un feu très doux et en continuant de remuer.
  4. Éteindre le feu et assaisonner au goût avec les flocons de levure nutritionnelle.

  Pourquoi utiliser de la levure ?
  La levure nutritionnelle en flocons, disponible en ligne ou dans les magasins spécialisés en produits bio et macrobiotiques, donne du goût aux aliments dans lesquels elle est ajoutée. Cet assaisonnement particulier peut être considéré comme un substitut végétal valable pour le fromage classique à grains animaux.
  Alternativement, une cuillerée de fromage grana végétalien peut être utilisée.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  La voici, la béchamel aux légumes est prête à donner du peps à vos pâtes au four ou à vos légumes gratinés ! Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, pensez à recouvrir la surface d'une feuille de film transparent pour éviter qu'elle ne se dessèche au contact de l'air.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Vegan Béchamel est une sauce d'assaisonnement sans ingrédients d'origine animale, sans cholestérol et pauvre en graisses (principalement insaturées). Il a un apport énergétique modeste, une prévalence calorique attribuable aux glucides et une faible quantité de fibres alimentaires.
  Vegan Béchamel convient aussi bien aux régimes contre le surpoids que pour les maladies métaboliques ; elle ne contient ni gluten ni lactose.
  La portion moyenne est d'environ 20-30g à la fois (120-180kcal).