Dans le Londres des années 90 du XIXe siècle, la chanteuse d'opéra Nellie Melba s'est produite et le chef français Escoffier, en son honneur, lui a dédié un dessert spécial qui a rapidement été apprécié dans le monde entier : je parle de la pêche Melba , qu'aujourd'hui nous allons faire ensemble !Il ne nous reste plus qu'à préparer des pêches, des framboises et une bonne glace à la vanille.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 104 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pêche Melba
- 300 g (2 moyennes) de pêches
- 6 boules (environ 300 g) de glace vanille ou glace fiordilatte
- 100 g de framboises
- 20 g d'amandes effilées
- 30 g de sucre
Pour le sirop
- 500 ml d'eau
- 150 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- La balance pèse la nourriture
- Tasses
- Tamis
Préparation
- Préparez la fiordilatte ou la glace à la vanille comme décrit dans CETTE VIDÉO. Sinon, achetez de la crème glacée toute faite.
- Congelez les bols en verre destinés à façonner le dessert.
La bonne idée
En congelant les bols en verre, il sera plus facile de réaliser une tasse esthétiquement parfaite car la crème glacée adhérera très bien aux parois gelées du récipient.- Consacrez-vous à la préparation du sirop. Dans une casserole, verser l'eau et porter à ébullition.Quand l'eau bout, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Tremper les pêches mûres, couvrir avec le couvercle et laisser mijoter 5 minutes.Éteignez le feu et laissez tremper les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aux framboises. Dans une petite casserole, recueillir une partie des framboises et 30 g de sucre, puis cuire lentement pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les framboises soient réduites en purée. Tamisez la confiture de framboises dans une passoire pour retirer les graines. Laisser refroidir.
Les idées alternatives et rapides
Pour accélérer le temps, vous pouvez remplacer les pêches fraîches par des pêches en conserve et la sauce aux framboises par des griottes au sirop ou par de la confiture de fruits rouges.- Sortez les pêches (maintenant froides) du sirop, coupez-les en deux pour enlever le noyau et épluchez-les. Le sirop restant peut être utilisé pour faire des salades de fruits.
- Procéder à la mise en forme de la tasse. Sortez les coupes surgelées du congélateur et faites une base avec trois boules de fiordilatte ou de glace à la vanille. Placer une demi-pêche (ou deux, selon la taille de la tasse) sur la glace en prenant soin de tourner la partie coupée vers la glace. Décorez avec un coulis de framboises et terminez avec quelques framboises fraîches et des amandes effilées légèrement grillées. Au goût, décorer de crème et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Aujourd'hui j'ai proposé la version classique de la Pêche Melba, mais vous pouvez évidemment changer de coupe selon vos goûts : par exemple, remplacez la glace vanille par de la glace Amarena, la pêche fraîche par des pêches au sirop et des framboises aux cerises ou des griottes au sirop !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La pêche Melba est un aliment qui appartient au groupe des desserts froids.
Il a un apport énergétique modéré, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras saturés simples, des peptides à haute et moyenne valeur biologique.
Il doit contenir peu de cholestérol et beaucoup de fibres.
La recette Peach Melba pourrait faire partie de nombreux régimes. Il doit être consommé sporadiquement et en portions modérées en cas de surpoids, d'hyperglycémie ou de diabète sucré de type 2, et d'hypertriglycéridémie.
Il est toléré par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
Il peut être utilisé dans l'alimentation contre la maladie cœliaque, mais pas contre l'intolérance au lactose.
La portion moyenne pourrait être de 100-150g (105-150) g.
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