Quel vacarme, quel tumulte, quel vacarme ! Drôle et fou, parmi les broses du mistral le carnaval est arrivé, avec de beaux masques et avec des sifflets, des blagues et des blagues au milieu des bruits et des amusements, avec des fioritures de jupes et de vieilles capes font s'amuser tout le monde. C'est une cuisine sans sel sans un brin de carnaval, alors courez préparer ça maintenant je vous fais rêver. Voyons quels sont les ingrédients : les beignets à la ricotta sont incroyables.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 262 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 180 g de sucre
- 60 g de raisins secs
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de ricotta fraîche
- 16 g (1 sachet) de levure chimique
- 30 g de figues sèches
- 230 g de farine blanche de type 00
- 50 g de verveine citronnée
- 1/2 flacon d'arôme citron
Servir
- q.s. de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- 1 grand bol
- Louche en bois
- Passoire pour raisins secs
- Hachoir à citrines
- Planche à découper et couteau pour figues
- Bol pour tremper les raisins secs
- Cuillères à café
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
- Tout d'abord, faites chauffer un peu d'eau et, lorsqu'elle atteint le point d'ébullition, versez-la sur les raisins secs pendant au moins 5 à 10 minutes : de cette façon, les raisins secs deviendront mous.
- Mélanger les citrines dans un robot culinaire, jusqu'à ce qu'elles forment de nombreux petits morceaux.
- Couper les figues en fines tranches avec le couteau.
- Séparez les jaunes des blancs et fouettez-les jusqu'à l'obtention de pics fermes avec une pincée de sel.
Attention
Pour faciliter le fouettage des blancs d'œufs, ils doivent être à température ambiante. L'ajout de sel facilite également l'opération.- Dans un grand bol, verser la ricotta fraîche et le sucre et bien mélanger.
- Ajouter les jaunes d'œufs, l'arôme citron pour parfumer, et bien mélanger et longuement jusqu'à l'obtention d'une crème.Ajouter les raisins secs pressés, la verveine citronnelle et les figues en remuant constamment.
- À ce stade, mélanger la levure tamisée et la farine, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et plutôt épais.
- En dernier ingrédient, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige en prenant soin de mélanger délicatement toujours de bas en haut.
- Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, tapisser une grande assiette de papier parchemin.
- A l'aide de deux cuillères à café, répartissez le mélange sur l'assiette en formant de nombreuses touffes bien espacées pour éviter que celles-ci, se dilatant à la cuisson, se collent entre elles.
- Cuire environ 10-15 minutes.
- Quand ils sont froids, saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Et en sifflant, sautillant et tintant, je vous propose mes bouchées à la ricotta déguisées en crêpe.Entre blagues, farces et jeux nous nous sommes amusés ensemble à préparer ces belles douceurs.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les beignets de ricotta au four sont un dessert typiquement carnavalesque. C'est une variante NON frite des crêpes classiques, riche en glucides et en protéines, contenant UNIQUEMENT les graisses saturées de ricotta et d'œufs. L'apport énergétique semble élevé, mais comparé à la variante frite il contient moins de la moitié des calories !C'est tout de même un plat riche en sucres simples, de quoi limiter sa consommation « ponctuelle » ou, mieux encore, à la période du carnaval.
