Confiture de citrouille

Vous aimez les confitures et marmelades à tartiner sur du pain et des biscottes ? Osez plus : en plus des classiques confitures de pêches, fraises et abricots, pourquoi ne pas l'essayer avec du potiron ? Vous avez bien compris : la pulpe sucrée et la consistance pâteuse sont l'alliance gagnante pour préparer d'excellentes compotes sucrées !Découvrez ma version parfumée au gingembre, à l'orange et au citron.

Vidéo de la recette

Carte d'identité de la recette

• 107 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 1 kg de pulpe de citrouille
  • 300 g de cassonade
  • Jus et zeste de citron non traités
  • Jus (100 ml) et écorces d'oranges non traitées
  • 1 cuillère à café de pulpe de racine de gingembre

  Les matériaux nécessaires

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande casserole
  • Cuilleres
  • Bocaux en verre avec bouchon à vis
  • Presse-agrumes
  • Râpe

  Préparation

  1. Lavez le potiron pour éliminer les traces de terre et autres impuretés. Séchez-le et coupez-le en deux. Retirez les graines et les filaments internes, puis épluchez-la avec un couteau en prenant soin de retirer le moins de peau possible.

  Quelle citrouille utiliser ?
  Pour préparer la confiture, différents types de potiron peuvent être utilisés, bien que les variétés Delica et Violina soient les plus adaptées. Le Potiron Violon a une pulpe plus compacte et sucrée, ce qui donnera à la confiture une consistance particulièrement dense et pâteuse ; avec le Potiron Delica, un peu plus liquide, vous obtiendrez une confiture plus douce.
  Pour préparer cette confiture de fruits il n'est pas nécessaire d'ajouter de la pectine car le potiron, étant riche en fibres, ne nécessite pas son utilisation et s'épaissira rapidement.

  2. Coupez la pulpe de potiron en très petits cubes ou, pour accélérer le temps, râpez-la pour obtenir une julienne.
  3. Récupérez le potiron râpé dans une grande casserole et mélangez-le avec la cassonade. Laissez macérer le potiron avec le sucre pendant 2-3 heures, de préférence toute la nuit pour faciliter le processus de gélification. Remuez de temps en temps.
  4. Parfumez le potiron avec des zestes d'orange et de citron. Pressez le jus d'agrumes et ajoutez-le à la citrouille. Au goût, râpez du gingembre frais.
  5. Porter à feu et, en remuant souvent, cuire 20-30 minutes à partir du moment de l'ébullition. Au final, la confiture de potiron doit avoir une consistance assez compacte, qui se détache facilement des parois du pot. Il n'est pas nécessaire de mélanger.
  6. Ceux qui le souhaitent peuvent parfumer la confiture avec de la cannelle.
  7. Stérilisez les bocaux en verre avec leurs bouchons à vis respectifs : insérez les bocaux (avec les bouchons) dans une casserole, puis couvrez d'eau froide. Porter à ébullition et cuire au moins une demi-heure. Alternativement, stériliser les bocaux en verre au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 minutes. Retirer les bocaux de l'eau (ou du micro-ondes), attendre qu'elle sèche et verser le bouillon confiture Fermez avec les bouchons à vis correspondants et laissez reposer les conserves jusqu'à ce qu'elles soient mises sous vide.
  8. A l'aide d'une cuillère, remplir les bocaux en verre (encore chauds) avec la confiture de potiron bouillante en prenant soin de faire sortir l'air des bocaux.

  Saviez-vous que
  Si la confiture est placée dans des marmites chaudes (dans des pots secs mais à peine sortis de l'eau), il n'est pas nécessaire de procéder à la méthode classique de pasteurisation.
  Si par contre vous décidez de faire des marmites avec de la confiture tiède ou froide, après avoir fermé les bocaux avec le bouchon, il faut les plonger complètement dans l'eau, porter à ébullition une vingtaine de minutes et laisser refroidir dans leur propre eau. Une fois emballée sous vide, la confiture est prête à être stockée.

  9. Servez la confiture de potiron sur du pain ou utilisez-la pour accompagner des fromages ou pour garnir des tartes.
  10. Confiture de potiron en conserve pendant 12 mois, dans un environnement frais et sec.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  La confiture de potiron rappelle beaucoup le goût des fruits confits ou de la moutarde douce : elle est spéciale à tartiner sur du pain ou elle peut être utilisée pour garnir de délicieux gâteaux. Je vous propose également l'association avec du fromage : essayez-le vous-même et vos papilles s'en donneront à cœur joie !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La confiture de citrouille est un aliment qui appartient au groupe des bonbons.
  Il a un contenu calorique moyen, principalement fourni par des glucides simples (fructose et saccharose), suivi de quantités négligeables de protéines et de lipides.
  L'apport en fibres n'est pas élevé et le cholestérol est absent.
  Il ne contient pas de gluten, lactose, histamine et molécules allergènes.
  Celle de la Confiture de Potiron est une recette qui se prête à la plupart des régimes.
  Il doit être utilisé avec modération en cas de surpoids ; les diabétiques et les hypertriglycéridémiques doivent éviter une consommation importante et fréquente.
  Il est parfaitement toléré par les personnes intolérantes au lactose, au gluten et à l'histamine.
  Il convient également à la philosophie végétarienne et végétalienne.
  La portion moyenne de confiture de citrouille est de 20 g (environ 20 kcal).