Cours d'apéritif aujourd'hui. Dans un buffet, les pâtes feuilletées salées sont toujours les bienvenues et, avec les pizzas, font partie des premières gourmandises dévorées par les convives. Eh bien, aujourd'hui, je voudrais vous apprendre à préparer des vol-au-vent de vos propres mains, des petits coffrets de pâte feuilletée qui peuvent être farcis de sauces, de légumes, de poisson, etc.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 473 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Ingrédients pour 12 Vol-Au-Vent
- 300 g de pâte feuilletée
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 1 cuillère à soupe (15-20 g) de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe (15-20 g) de graines de sésame
Les matériaux nécessaires
- Découpoirs ronds ou autres formes (étoile, fleur, coeur etc.)
- Brosser
- Boules
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Fourchette
Préparation
- Étalez la pâte feuilletée et découpez 12 disques à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un emporte-pièce en forme d'étoile, de cœur ou de fleur : cependant, un emporte-pièce de 8 cm de diamètre est conseillé.
Saviez-vous que
Vous pouvez acheter de la pâte feuilletée toute prête (disponible en bloc, surgelée, ou fraîche, prête à modeler) ou la faire à la maison : découvrez la recette en cliquant sur CETTE VIDEO.- Placer les disques obtenus dans une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer la surface des disques pour éviter qu'ils ne gonflent excessivement à la cuisson.
- Dans un petit bol, écaler l'œuf et le battre quelques instants à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la surface de tous les disques avec l'œuf.
- Préparez 24 autres disques (de la même taille). A l'aide d'un emporte-pièce plus petit (un diamètre de 4 cm est conseillé), évidez chaque disque individuel en couronne jusqu'à obtenir 24 anneaux de pâte.
- Placer les 12 premiers cercles de pâte feuilletée sur les 12 disques de base en manipulant soigneusement la pâte pour que les bords coïncident parfaitement. Badigeonner à nouveau avec l'œuf et appliquer les 12 anneaux restants par-dessus les précédents.
Rappelez-vous que
plus vous empilez de cercles de pâte feuilletée sur les disques de base, plus les vol-au-vent seront hauts et gonflés.- Enfin, brossez tous les bords. Pour embellir la surface, répartissez quelques graines de sésame et de pavot : l'œuf agit comme une colle et facilite l'adhésion des graines à la pâte feuilletée.
- Enfournez le Vol-au-Vent à 200°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la surface paraisse dorée et brillante.
- Laisser refroidir complètement et remplir au goût.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Très souvent, pour plus de commodité, nous achetons généralement des vol-au-vent prêts à l'emploi. Sans doute délicieux, mais essayez de les réaliser entièrement avec vos mains, encore mieux si vous utilisez de la pâte feuilletée maison : vous sentirez quelle différence !!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Vol-Au-Vent sont des hors-d'œuvre de pâtisserie sèche. Ils ont un apport énergétique et lipidique extrêmement important (dont la plupart saturés, associés à une forte concentration en cholestérol) et cela les rend inadaptés à l'alimentation des obèses et hypercholestérolémiques. Les glucides sont également très élevés, tandis que les protéines ont peu d'importance. Les fibres ne sont pas abondantes. La part moyenne de Vol-Au-Vent est modeste et dépend largement du remplissage utilisé.
