Edité par le Dr Davide Marciano
Boire du lait est-il aussi bon qu'on le dit ?
Est-il vrai que le lait, par sa quantité de calcium, prévient l'ostéoporose ?
Parlons un peu...
Dans la nature, le lait maternel est le principal (seul) aliment pour la croissance des chiots mammifères, et est très spécifique pour chaque espèce.
A noter plus précisément qu'après le sevrage, aucun Mammifère ne continue à boire du lait, pas même celui de sa propre espèce, car les besoins nutritionnels de l'adulte sont complètement différents de ceux du nouveau-né. une autre espèce. Aujourd'hui, cette situation est même recommandée, malgré le fait que le lait de vache - destiné à la croissance du veau - soit très différent sur le plan nutritionnel par rapport au lait féminin, puisqu'il contient une concentration différente en protéines, une qualité protéique différente et a une rapport gras saturé/insaturé désavantageux.
Par conséquent, chaque mammifère a son propre lait, et l'homme devrait également s'adapter à cette règle.
On dit aussi que le lait « est bon pour les os ». Mais est-ce vrai ?
Le lait contient en fait une bonne quantité de calcium, mais il n'est jamais dit qu'étant un aliment acide, il a besoin de calcium pour son élimination. Alors d'une main il donne et de l'autre il prend.
Ce minéral est perdu en continu par l'urine, les fèces et la sueur, et ces pertes sont reconstituées en puisant dans les dépôts de calcium dans l'os. Il est important que le calcium prélevé dans l'alimentation soit supérieur à celui perdu, sinon le bilan est négatif. , et ça va vers l'ostéoporose.
Cela paraît étrange mais il a été constaté que dans les populations qui consomment beaucoup de lait, l'incidence de l'ostéoporose est plus élevée, alors qu'elle est rare dans les pays où le lait n'est pas bu.
On pourrait conclure en disant que le lait (de la mère) est le meilleur aliment pour les nourrissons et non pour les adultes, qui consomment entre autres du lait de vache.
Les besoins en calcium évoluent avec l'âge. Durant l'enfance et l'adolescence, il est extrêmement important d'assurer un apport adéquat en calcium. Jusqu'à 30 ans environ, les pertes de calcium sont généralement inférieures à la quantité consommée (pic de masse osseuse). Après cet âge, le corps entre dans une situation d'« équilibre négatif » : cela signifie que les os commencent à perdre plus de calcium qu'ils ne peuvent en fixer.
La vitesse à laquelle le calcium est perdu dépend, en partie, du type et de la quantité de protéines alimentaires et de certaines habitudes de vie. Par exemple, un apport élevé en protéines animales, une alimentation riche en sodium, alcool, caféine et un mode de vie sédentaire favorisent la perte de calcium osseux.
Sans tomber dans les clichés habituels, en plus du lait, le calcium peut être absorbé par les fruits et légumes. Le petit-déjeuner du matin, par exemple, pourrait se composer d'oranges, de figues, de myrtilles et d'abricots, pour presque la même quantité de calcium qu'un verre de lait. A la différence que ce serait tout le calcium retenu par les os car le fruit est un aliment non acide.
Lait, produits laitiers et fromages Asiago Brie Burrata Caciocavallo Présure Camembert Cheddar Crème de lait Crescenza Emmental Feta Flocons de lait Fontina Fromages aux herbes Fromages maigres Fromages riches en calcium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyère Kéfalair Lait adapté Lait artificiel Lait concentré Riz Lait asphyxié Lait de chèvre Soie lait Lait en poudre et lait concentré Lait écrémé et demi-écrémé Lait sans lactose Lait Lait végétal Produits laitiers Lerdammer Mascarpone Montasio Mozzarella de bufflonne Mozzarella Crème fouettée Crème pâtissière Crème fraîche Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Scottino Squacquerone Taleggio ARTICLES LAIT ET DÉRIVÉS Catégories Aliments alcoolisés Viande Céréales et dérivés Édulcorants Abats Fruits Fruits secs Lait et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Charcuterie S pezie Légumes Recettes santé Entrées Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Confiseries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, liqueurs et grappa Préparations de base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques légères Fête de la femme, Recettes pour la fête des mamans et des papas Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour les coeliaques Recettes pour les diabétiques Recettes pour les fêtes Recettes pour la Saint-Valentin Recettes pour les végétariens Recettes protéinées Recettes régionales Recettes végétaliennes
